扁豆是一种常见的蔬菜 ， 很多农家庭院里面都有种 ， 那么扁豆的吃法有哪几种呢 ， 常见的又有哪几种呢 ， 下面给大家说说看看：
文章插图
新青扁豆煲【扁豆的常见吃法】原料：青扁豆1400克、4棵大葱、2杯粗新鲜面包屑、1茶匙切碎的鲜麝香草叶、3杯低脂牛奶、3汤匙人造奶油或黄油、0.25杯多用途面粉、1/8茶匙新鲜磨碎肉豆蔻、0.5杯新鲜磨碎干酪 。
调料：橄榄油、盐、胡椒 。
新青扁豆煲
做法：
1.将青扁豆摘好 ， 中间断开;预热烤箱至180摄氏度 。
2.在炖煮锅内加入盐水 ， 盖盖大火加热至沸腾 ， 加入豆角炖煮 ， 不盖锅盖 ， 6分钟至豆角变为鲜艳的绿色并发软 ， 沥干水分盛盘备用 。
3.用微波炉将牛奶温热;用炒锅中火融化迷迭香 ， 加入大葱薄片炒制5分钟至色金黄变软 ， 加入面粉炒制2分钟 ， 在面粉混合物中慢慢倒入牛奶 ， 不停搅拌 ， 加热至沸腾 ， 继续搅拌2分钟至混合物变得粘稠(混合物应具有鲜奶油的浓度) ， 加入肉豆蔻、盐和黑胡椒搅拌均匀 ， 浇在青豆上 。
4.取两棵大葱 ， 切段 ， 另外两棵切薄片 ， 备用;在煎盘中加入油 ， 中火加热 ， 油热后 ， 下入切好的葱段 ， 翻炒4到7分钟至棕黄色发软 ， 加入面包屑炒制2分钟至色泽金黄变干;将此混合物盛入大碗内 ， 拌入麝香草、盐、黑胡椒、干酪 ， 均匀地洒在扁豆上 。5.烘焙砂锅豆角30分钟至面包屑变为金黄色 ， 酱汁冒泡 ， 即可出锅 。
扁豆焖面菜系及功效：精品主食 扁豆焖面的制作材料：主料：扁豆250克 ， 面条250克 ， 肉片75克 ， 葱花、姜丝各适量 ， 蒜粒1小勺 ， 酱油2大勺 ， 盐、味精各适量 。
扁豆焖面的做法：准备：扁豆两头去筋 ， 掰两节;面条切成约10厘米长的段 。
快炒：
1.烧热3勺油 ， 爆香葱花、姜丝后放入肉片 ， 炒至肉片发白倒入酱油 ， 酱油汁沸腾后放入扁豆 ， 翻炒至扁豆呈翠绿色 ， 加水(略低于扁豆) 。
2.开锅后 ， 把面条抖散 ， 均匀、松散地码在扁豆上 ， 盖上锅盖 ， 调小火焖几分钟 ， 打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少 。当汤汁剩少许 ， 扁豆熟软时关火 ， 放盐、味精、蒜粒 ， 用筷子拌匀 。
贴士：
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至 。
2.老人说扁豆“吃盐” ， 意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡 ， 所以最后放盐 ， 不至于吃进太多的盐 。
3.焖面用油比一般炒菜稍多 。汤汁以刚能裹住面条 ， 而锅底干为合适 。
扁豆糕扁豆糕的特色：层次分明 ， 清凉香甜 ， 柔嫩可口 ， 是夏季佳品 。
扁豆糕的制作材料：扁豆500克 ， 绵白糖375克 ， 豆沙馅200克 ， 食用红色素少许 。
教您扁豆糕怎么做 ， 如何做扁豆糕才好吃：
1.将扁豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 ， 待皮软后去掉皮 ， 放入大碗内 ， 加满清水 ， 滴上几滴碱水 ， 入笼蒸至酥烂 ， 取出冷却 ， 带水用网筛擦成泥 ， 包进白布压干水分 ， 扁豆即成粉泥 ， 可放进冰箱冷藏约30分钟 。
2.取一半绵白糖用食用色素染红 。
3.扁豆泥两面用布夹住 ， 按成33厘米长、20厘米宽的长薄片 ， 平放在案板上 ， 去掉白布 ， 用刀对切成两块 ， 一块铺上豆沙 ， 要铺得均匀 ， 再将另一块扁豆泥盖上 ， 然后在上面铺上红色糖 ， 最后铺上白糖揿平 ， 即形成五层 ， 吃时切成菱形块即可 。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀 ， 切块时要大小一致 。
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