【肉类“喜”冻蔬菜水果“怕”冻】指导专家：南京农业大学食品科学学院副教授安辛欣
专家表示，肉类是要冷冻的，因为常温下很容易变质 。比如鱼肉，一般冷藏只能保存1~2天，冷冻却可以延长到90~180天；大排的冷冻时间长达270天 。但过长时间的冷冻保存，也必然会导致肉变质 。安辛欣提醒说，肉类买回家之后尽量在-14℃以下保存；而且少开冰箱门，保持冷冻室的恒温 。
但也有一些食物是一定不能冷冻的，尤其是蔬菜和水果 。安辛欣说，鲜荔枝在零度以下放上一天，表皮就会发黑，果肉变味；黄瓜在零度以下放三天，会失去其持有的风味；西红柿冷冻后，会变软长出“黄褐斑”；而面包、饼干、巧克力冷冻后反而会加速它们霉变 。
（责任编辑：王健淇）
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