文章插图
【泡腊八蒜不绿是为啥呢】影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度 。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素 。
泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质 。
推荐阅读
- 用瓷砖胶墙砖还用泡水吗
- 大枣掰开泡水补脾益气
- 不锈钢保温杯能否泡茶喝
- 喝汤养生三大误区：“汤泡饭”未必真营养
- 温水泡柿子不涩
- 鱼片泡面粥
- 腊八蒜起泡沫怎么回事
- 龙眼怎么寄快递不会坏
- 泡沫灭火器应该放在高温的地方吗
- 刚煮好的粽子马上捞出来吗还是泡水里