淘米是做米饭的第一步 ， 但你真的做对了吗？本期 ， 我跟大家探讨一下淘米的学问 。
淘米时水温可依自己的习惯而定 ， 因为不管是用冷水还是温水淘洗 ， 在营养素保留与损失方面差别并不大 。淘米过程中不需要流水冲洗 ， 在盆里用手搅动着清洗1~2遍 ， 除去较为明显的灰尘 ， 再用手轻轻搓洗一遍即可 。需要提醒的是 ， 淘米时不要用力搓洗 ， 否则可能造成水溶性营养素流失 ， 另外 ， 免淘米在加工时就去除了沙石和尘土 ， 可以直接下锅 。
【淘米时不要用力搓】
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