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专家公布节日保健饮食法 喝酒最好在晚上

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国庆节美食一一端上桌 ， 但可不能因庆佳节而忘了身体负担 ， 所以应控制热量和糖份的摄取 ， 才能吃得健康 。
这些不健康的饮食方式你有吗？
【专家公布节日保健饮食法 喝酒最好在晚上】一般来说 ， 慢性病人应避免食用含有蛋黄的月饼 ， 以减少摄取一个蛋黄中250毫克的胆固醇 ， 市售低热量的蒸月饼、冰皮月饼 ， 每个热量都低于120卡 ， 可以列入考虑食用 。
专家指出 ， 慢性病人应把月饼当成点心 ， 而不是正餐 ， 一天食用量不可超过一个 ， 每次只能吃下一小块 ， 且不能同时搭配含糖饮料；在食用月饼的同时 ， 必须减少白饭及油脂的吸收 ， 以平衡饮食量 。
柚子是中秋节唯一可以降低胆固醇及防止便秘的食物 ， 但160克的柚子就有60卡的热量 ， 吃太多也会消化不良、胀气或腹泻 ， 最好是浅尝即可 。
零食、饮料要减少
聚餐、聊天、打牌时零食和饮料必不可少 ， 但要注意控制摄入量 。瓜子、花生、糖果等小食品中油脂、糖、盐、香料较多 ， 过多食用 ， 会难以消化 ， 导致腹胀、口干舌燥 ， 甚至情绪激动；饮料含糖量较高 ， 会使体内渗透压升高 ， 越喝越渴 。因此 ， 零食要少吃 ， 饮料也宜换成清香的热茶或新鲜果蔬汁 。戒烟限酒
节日也不宜开怀畅饮 ， 但可以喝少量低度酒 ， 最好是葡萄酒 。同时 ， 不要空腹饮酒 ， 要吃些饭菜 ， 以保护肝脏和血液循环 。吸烟危害健康 ， 亲朋好友欢聚一堂时 ， 为了自己和他人健康 ， 更不应烟雾缭绕 。
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时 ， 常常会产生饱胀感 ， 所以喝完酒后就不想再吃饭了 ， 其实这是非常有害的 。科学研究发现 ， 在喝酒的同时多吃饭 ， 补充足量的碳水化合物 ， 可以减少乙醇性脂肪肝的发生 。在正常情况下 ， 饮入的酒经过胃肠道吸收后 ， 在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛 ， 而后生成乙酸 ， 最后分解成二氧化碳和水排出体外 。在大量饮酒时 ， 体内的乙醛来不及转化为乙酸 ， 会生成大量的超氧阳离子自由基 ， 导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调 。此时如果还能够多吃蔬菜和水果 ， 补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂 ， 可减少酒精对人体的伤害 。
此外 ， 喝酒的时间也最好放在晚上 。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律 ， 中午时活性降低 ， 晚上活性增加 。因此 ， 中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉 ， 此时喝酒比晚上容易醉 ， 对身体的伤害也较大 。另外还需要注意的是 ， 早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害 。
饮酒一定要有度 ， 尤其是啤酒 。很多年轻人认为啤酒比红酒和白酒的度数要低得多 ， 旅途中开怀畅饮啤酒也无妨 。其实 ， 常喝啤酒容易引起高血压、高血糖、高血脂 。
节日健康饮食四要诀
1.用油要诀：要少用油 ， 还要少用油炸、油煎、红烧或炖；多用水煮、凉拌或清蒸 。这样不但可以降低热量的摄取 ， 而且还可以减少食物的油腻感和重口味 。油炸比煎更不好 ， 炖、红烧的热量也很高 ， 营养师解释 ， 这是因为在炸时 ， 一定会加入油 ， 而每1 g的油会产生37.8 J的热量 。若是炸了之后又红烧 ， 因为加了糖 ， 每1 g的糖则又产生16.8 J的热量 。
2.调味要诀：少调味 ， 重原味 。自己熬的靓汤 ， 鲜味和营养乃是各种人工调味料所不能取代的 。通常作为煲汤的材料有猪骨、鸡骨、鱼骨 。猪骨熬汤汁较浓 ， 适合做浓汤或煨稀饭；鱼骨熬汤汁带腥 ， 只宜料理海鲜；只有鸡骨头熬汤可浓可淡 ， 色清味鲜 ， 最适合于做菜 。
一般来说 ， 营养师在估算食物热量时 ， 对于酱油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜等都不会考虑 ， 只有油、糖、米酒、淀粉类才会被视为有热量 。酱油本身并无热量 。1汤匙醋等于8.4 J的热量 ， 葱、姜、蒜归为蔬菜类 ， 每100 g约105 J的热量 。调味类如酱油或醋 ， 因热量太低 ， 所以不纳入考虑；葱、姜、蒜配料通常切碎爆香 ， 通常只有加10 g ， 顶多8.4～12.6 J的热量 ， 因此也不算入总热量中 。但是1 g油脂会产生37.8 J的热量 ， 1 g的糖则是16.8 J的热量 ， 20 g的淀粉会产生约294 J的热量 。这些因含有高热量 ， 应该要控制添加量 。
3.控制分量要诀：饮食适量保健康 。节日亲朋团聚 ， 因为人多 ， 气氛又热闹 ， 无形中很容易大吃大喝 ， 忘却了要节制 ， 对年长者尤其是大忌 。如果无法控制少吃 ， 建议可事先控制烹调的分量 。菜肴的准备分量不妨比平常少一点 ， 这样 ， 餐后既不会留下剩菜 ， 又可以表达出节日的丰盛感 。切勿以某些食物的热量低为借口 ， 就吃一大堆 ， 慢性病患者尤其是糖尿病患者 ， 更应该谨慎控制摄取量 。
4.蔬果消油腻要诀：多吃蔬果 ， 消除油腻 。许多人过节不喜欢吃蔬菜 ， 因为觉得不够丰盛 ， 不登大雅之堂 。过节很容易吃大鱼大肉 ， 摄取过高的热量 ， 因此更应该多吃富含高纤维的蔬菜和水果 。用蔬菜、水果入味 ， 不但非常清爽可口 ， 适合调剂一下肠胃 ， 而且可以自己变化出各式各样的吃法 。例如 ， 蔬菜煮火锅 ， 萝卜可切块加水煮排骨汤 ， 吃多了厚腻的荤菜 ， 它可是一道爽口的汤品 。菠菜经滚开水烫后 ， 可去除油腻感 。建议 ， 若将大白菜、胡萝卜、马铃薯、芹菜、冷冻的青豆仁和玉米粒全部加在一起 ， 就是一道营养味鲜的清汤；若再用生粉勾芡 ， 则变成香甜可口的浓汤 。
节日健康饮食三搭配
1.碱与酸搭配碱搭酸健康人体必须保持微碱性状态 ， 以pH值在7.3左右为宜 。如果人体血液呈酸性 ， 血黏度和胆固醇都比较高 ， 人就容易疲劳 ， 同时人体的抵抗力也会下降 。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外) ， 富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等 ， 节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉 ， 要有碱性食物搭配着吃 ， 以求人体的酸碱平衡 。含碱量最高的要数海带 ， 其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等 。
2.钾与钠搭配我国居民的食盐摄入量原本就偏高 ， 是世界卫生组织建议量的2倍以上 。节日期间副食吃多了 ， 食盐的摄入量就更多 ， 然后血液中的钠含量就会更高 ， 这不利于人体保持正常的血压 。而钾是钠的克星 ， 它能排出人体内多余的钠 。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、碗豆苗、莴笋、芹菜等等 。
3.“多渣”与“少渣”搭配荤菜不含膳食纤维 ， 而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品” ， 吃多了会造成便秘 ， 粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长 ， 会增加肠黏膜对毒素的吸收 ， 这样就容易诱发结肠癌 。而粗纤维食物则属于“多渣食品” ， 多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害 。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等 。
（责任编辑：王健淇）

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