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干香菇不可以直接炖汤 ， 最好在烹饪之前将其清洗干净并泡发再使用 。干香菇是由鲜香菇晒干或者烘干制作而成 ， 干制过程中会产生很多香菇精 ， 让香菇更香 ， 但干香菇直接炖汤不太卫生 ， 并且很难煮熟 ， 口感比较硬 ， 营养成分也无法完全析出 。
干香菇可以直接炖汤吗干香菇不可以直接炖汤
干香菇是用新鲜香菇干制而成 ， 所以干香菇是非常硬的 ， 直接炖汤食用口感很不好 ， 而且比较难煮熟 。而且干香菇在干制或者保存的过程中难免会沾染上灰尘 ， 不清洗直接炖汤也不太卫生 。没有经过泡发的干香菇在炖汤过程中很难析出其营养成分 。
干香菇需泡发再食用
在食用干香菇前 ， 一定要将其清洗干净 ， 并且放入水中泡发一段时间 。干香菇泡发一般用温水 ， 温水可以不破坏香菇的营养成分 ， 并且加快泡发时间 ， 一般一两个小时就可以了 ， 而冷水泡干香菇至少需要12小时以上 。
干香菇的营养价值
【干香菇可以直接炖汤吗】干香菇相对于鲜香菇来说 ， 可以长时间保存 ， 更加方便 。干香菇与新鲜香菇的营养价值差不多 ， 并且干香菇的干制过程中会产生香菇精 ， 炖汤气味更加浓郁 ， 并且干香菇中的维生素D含量相对鲜香菇更高一些 。
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