在农业生产中 ， 病虫害预警讲究“防患于未然” 。如果作物已经生虫 ， 防治就更加困难了 。为了抢救已经有虫眼的蔬菜 ， 药农只能用大量高浓度、见效快的农药来把害虫杀死 。而果蔬会紧接着就上市 ， 没有充分的农药降解时间 ， 农药降解少 ， 果蔬所携带的农药就更多 ， 可能更不安全 。因此 ， 虫眼只能说明果蔬遭受过虫害 ， 但并不等于没打过农药 。有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准 。
蔬菜种类不同 ， 农药残留量也不同 。一般来说 ， 叶菜类的农药残留大于茄果类 ， 茄果类大于根茎类 ， 根茎类又大于瓜果类 。值得注意的是 ， 以前韭菜这样的异味蔬菜很少打农药 ， 但现在这个规则早被打破了 ， 各种味道、各种质地的蔬菜都可能出现农残超标 。
【果蔬上有虫眼 残留农药可能更多】去除果蔬表面残留农药的关键 ， 不是淘米水或醋水 ， 而是摩擦力的大小 。清洗果蔬时 ， 流水下搓洗半分钟是最好的办法 ， 也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗 ， 叶菜最好多冲几遍 。附着性的农药主要集中在果皮里 ， 如果过分担心农残的危害 ， 可以削皮吃 ， 比如苹果和梨去皮可以去除70%以上的农残 。各地水果、各类水果经常换着吃 ， 也是规避农残风险的好办法 。对于内吸性的农残 ， 冲洗就没有用了 ， 但是烹饪时间长一些可以去除更多农药 。
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