北京大学公共卫生学院食品与营养卫生系教授 马冠生
玉米是谷类中的社交高手，爱串门走亲戚的她，总是不好好的在自家谷类一亩三分地上老老实实待着，经常和一些蔬菜一起出现在老百姓的日常餐桌上，一不小心就占领了餐桌的“半壁江山”，一起来看看吧！
【营养专家推荐四种升级玉米吃法】玉米窝头：加面改良口感更好
玉米窝头、玉米饼子是许多人的回忆，80年代前，许多地方以玉米窝头、玉米饼子为主食 。
当然，现在许多人也自己在家做玉米窝头，但此窝头非彼窝头 。纯玉米面窝头口感比较粗，不太受大家的欢迎，因此许多人会加上面粉、牛奶等做改良版的窝头，吃起来更加香甜可口 。
玉米糊糊：五谷杂粮巧做粥
用玉米熬粥可以有多种，玉米面、玉米片……采用不同加工方式的玉米产品，其血糖生成指数（GI）不同：玉米面（粗粉，粥）GI为68，玉米糁粥（51.8），玉米片（78.5），煮的甜玉米（55），加工程度低的带皮粒状玉米GI更低 。对于糖尿病人，尽量选择加工程度低，带皮粒状的玉米做粥，如玉米糁粥 。
随手抓上一把打碎了的玉米，加入糙米、薏米、小米、大豆、红枣等多种食材，加冷水，小火慢熬，美味飘香 。一来增加其滋味，二来豆类和谷类营养互补，弥补玉米中赖氨酸缺乏的缺陷 。
炒到菜里：金玉满堂餐桌上
黄瓜、胡萝卜、松子、蜜豆，加上黄灿灿的玉米便组成了这道喜庆的菜 。
当然玉米霸占餐桌可不止这一道菜，还有玉米炒肉末、番茄玉米排骨汤、玉米土豆丝小煎饼、青椒炒玉米、玉米羹……
水煮玉米：简单方便啃着吃
糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高，且较为均衡，这也和糯玉米甜糯韧滑的特性达成了“表里如一” 。普通玉米直链淀粉、粗纤维含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，没有那么甜糯，但饱腹感更强 。
将一整根棒子，去除外面包裹的玉米叶，等到锅内开始飘出诱人的香气时，便可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了 。
不过，啃玉米时，可不要放过容易残留的白色玉米胚芽部分，玉米的胚乳中含有不饱和脂肪酸和维生素E，是玉米里的“小宝藏”！
以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载 。
推荐阅读
- 豆花泡馍的营养价值及正宗做法
- 西红柿炒蛋的做法 西红柿炒蛋怎样做更营养？
- 营养专家教你一棵白菜四种吃法
- 营养专家都这样吃萝卜
- BBC说煎鸡蛋比炒鸡蛋更健康，营养专家这样说
- 营养汤粥怎么做？
- 木耳营养价值和功效
- 大蒜怎么吃最营养？
- 浅色菜生吃 深色菜做熟
- 玉米粥的营养价值