西瓜在我国南北各地都有种植 ， 只是品名、形状、食味与上市季节有所不同 。西瓜所含水分比任何水果都多 ， 水分约占全果的90% 。瓜瓤含糖量一般为7%-11% ， 其中主要是果糖 ， 此外还含有维生素、蛋白质、果胶等 ， 营养丰富 ， 甜美可口 ， 是消暑解渴的夏令佳果 。
据医书介绍 ， 西瓜有宽中下气 ， 清热解暑 ， 止渴除烦及利尿等功效 ， 对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等热性病症有辅助治疗作用 。西瓜性甘凉而不寒 ， 老幼皆宜 ， 连孕妇和一些病人也可以吃 ， 因为西瓜中的维生素C具有缓解病毒的作用 。将原个西瓜(或切开后用保鲜膜包好)放入冰箱冷藏 ， 食用时更觉透心冰凉 ， 清甜可口 。
怎样才能选购到又红又甜的西瓜?关键在于掌握瓜的熟度 。请注意三条要领：一是看形状 ， 鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐 。凡瓜形端正 ， 瓜皮坚硬饱满、花纹清晰、表皮稍有凹凸不平的波浪纹 ， 瓜蒂、瓜脐收得紧密 ， 略为缩入 ， 靠地面的瓜皮颜色变黄 ， 就是够熟的标志 。
二是听声音 ， 可以一手捧瓜 ， 一手以指轻弹 ， 凡声音刚而脆 ， 如击木板的“冬冬”或“得得”声 ， 是为未熟的象征;声音疲而浊 ， 近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音 ， 才是够熟的标志 。三是端重量 ， 生瓜含水量多 ， 瓜身较重;成熟的瓜 ， 因瓜肉细脆组织松弛 ， 体重就比生瓜轻些 。除此之外 ， 还要注意 ， 如果瓜皮柔软 ， 瘀黑 ， 敲声太沉 ， 瓜身太轻 ， 甚至摇瓜闻响 ， 那又会是倒瓤烂瓜 ， 不堪食用 。
【西瓜有营养，挑选有诀窍】(实习编辑：张曼)
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