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1、成分不同：植物油中人体所需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少 。
2、熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态 。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外 。
3、化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少 。
4、吸收率不同：植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率相对较低 。
5、热量不同：动物油具有较高的热量，通常高于植物油 。
食用油：
【植物油与动物油的区别】食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等 。
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