1．黑木耳
【功效】黑木耳又称云耳 ， 是生长在朽木上的一种食用真菌 ， 具有较高的营养价值 ， 又称为“素中之荤” 。在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富 ， 如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂、植物固醇等 。含铁量高是它的一大特点 ， 其含铁量为肉类含铁量的100倍 。另外 ， 黑木耳中所含的植物胶质体 ， 是一种对人体有益的天然滋补剂 。胶质体有较强的吸附力 ， 它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物 ， 使其排出体外 。中医学认为黑木耳性平味甘 ， 久服能和血养荣 ， 润肺补脑 ， 益气强志 。现代医学研究发现 ， 黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质 ， 对冠心病、心脑血管病患者颇为有益 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者 ， 对伴有冠心病、心脑血管病患者颇为有益 。
【注意事项】①有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食 。①孕妇不宜多吃 。
2．香菇
【功效】香菇是世界上栽培最广泛、需求量较大的一种食药两用真菌 。它不仅含有丰富的营养 ， 还有重要的药用价值 。香菇的维生素含量比西红柿、胡萝卜还高 ， 香菇中含有多达18种氨基酸 ， 尤以赖氨酸和精氨酸的含量最丰富 ， 是人体补充氨基酸的首选食品 。香菇是补充维生素D的重要食品 ， 经常食用可预防小儿因缺钙引起的佝偻病、孕妇及产妇的骨质软化症等 ， 同时还有助于增强人体对疾病的抵抗力和感冒的治疗 。传统医学认为 ， 香菇味甘性平 ， 入肝、胃二经 ， 能健胃益气 ， 透托痘疹 。常用于脾胃呆滞、消化不良以及小儿麻疹透发不畅等 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者 ， 对高血压、高血脂脂肪肝患者尤其有效 。
【注意事项】①脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒症患者忌食 。②发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
3．鸡腿菇
【功效】鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称 ， 其形如鸡腿 ， 口感滋味似鸡肉 ， 被誉为“菌中新秀” 。鸡腿蘑性味甘平 ， 能益胃清神 ， 增进食欲 ， 消食化滞 。鸡腿蘑集营养、保健、食疗于一身 ， 具有高蛋白、低脂肪的优良特性 。据测定 ， 鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍 ， 小麦的2倍 ， 猪肉的2.5倍 ， 牛肉的1.2倍 ， 鱼的0.5倍 ， 牛奶的8倍 。鸡腿蘑含有20种氨基酸 。鸡腿蘑是很好的营养食品 ， 对体弱或病后需要调养的人十分有益 。鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用 ， 并能调节血脂 ， 对糖尿病和高血脂患者有保健作用 ， 也是糖尿病患者的理想食品 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者 ， 尤其适合于糖尿病、高血压脂肪肝患者食用 。
【注意事项】多与肉类一起烹调 ， 痛风患者不宜食用 。
4．灵芝
【功效】灵芝在防治脂肪肝中疗效显著 ， 尤其对急性脂肪肝疗效较高 ， 而对某些慢性脂肪肝患者 ， 除症状、体征有明显改善外 ， 还可促使肝功能达到一定程度的恢复 。灵芝还有明显的增强免疫作用 ， 灵芝提取液按每千克体重0.1克剂量注射于小白鼠时 ， 癌细胞抑制率高达96.5％ 。药理学实验表明 ， 灵芝对升高白细胞的作用极强 ， 因而对各种化疗、放疗所致的白细胞减少症大有裨益 。
【适用范围】各种类型脂肪肝患者均可 。
【注意事项】注意食用剂量 ， 不可盲目大量食用 。
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