芙蓉豆腐汤
【原料】
豆腐400克，水发香菇25克，牛奶100克，鲜蘑菇25克，青笋50克，食盐适量，胡椒粉少许，白糖适量，味精少许，水淀粉20克 。
【制作方法】
豆腐用刀背或汤勺捶茸，盛入碗内，加牛奶、食盐、味精、水淀粉搅匀 。上笼先用旺火蒸，再改用小火蒸10分钟，待成蛋羹状时离火，用汤勺舀入盘内 。将香菇、蘑菇、青笋分别洗净，香菇切薄片，青笋切菱形片，待用 。将锅置中火上，下油和素汤 。放香菇、蘑菇、青笋，煮熟后捞出并摆在豆腐羹四周 。汤汁中加食盐、胡椒粉、白糖、味精，用水淀粉勾芡，起锅后浇在豆腐羹上即成 。
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