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小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑 。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实 。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高 。
【小鸡炖蘑菇的蘑菇是哪一种】东北榛蘑：榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体 。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品 。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色 。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上 。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上 。被人们称为“山珍”、“东北第四宝” 。
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