重庆读者秦女士问：不久之前买回来一包紫菜 ， 刚买回来的时候是深紫色的 ， 可是今天打开发现 ， 紫菜颜色变红了 。请问紫菜变红了还能不能吃？
上海华东医院主任营养师陈霞飞答：紫菜薄而干燥 ， 如果保存不当 ， 就可能因为吸收了水分 ， 而导致霉菌生长 ， 也就是发霉 。紫菜轻度发霉可能还看不见长霉斑 ， 就会有发红的表现 。这个读者在重庆 ， 而重庆这个季节也是很潮湿的 ， 所以紫菜发红很可能是发霉导致的 。
【紫菜为什么变红了】如果紫菜已经发红 ， 一般不建议吃了 。因为霉菌会产生毒素 ， 影响身体健康 。如果非要吃 ， 有两点需要特别注意 。一是仔细冲洗 ， 能去掉一部分霉菌 ， 如果紫菜发霉严重 ， 冲洗的时候往往会烂掉 ， 这个时候就不要再吃了 。二是要彻底加热 。已经发红的紫菜 ， 就不要图方便 ， 用开水一冲做个汤 ， 而是要彻底加热 ， 充分烹调过后才能吃 。
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