【买荔枝最好选绿红相间的】又到了荔枝成熟的季节 。荔枝的时令周期很短 ， 集中上市不过一两个月 。五月份 ， 早熟品种的荔枝开始上市 ， 而从六月开始 ， 口感更好的荔枝会陆续上市 。
与苹果、葡萄等水果相比 ， 荔枝有很多优势 ， 其中最重要的一点就是矿物质含量丰富 ， 尤其是钾元素 ， 每100克里有151毫克 ， 而苹果和葡萄分别是119毫克和104毫克 。不过 ， 还是赶不上香蕉里的256毫克 ， 但是从量上讲 ， 吃荔枝分量超过香蕉很容易 ， 所以 ， 荔枝补钾效果应该不错 。另外 ， 荔枝中的B族维生素如核黄素、硫胺素、尼克酸等都超过苹果和葡萄很多 。
荔枝的品种有近百种
北方人最常吃的荔枝品种是“妃子笑” ， 凭借着杨贵妃的名气 ， 这种荔枝的销量也最大 。但很多人不知道 ， 荔枝品种有近百种 ， 按成熟季节也有早熟、中熟、晚熟之分 。
国家二级公共营养师杨文娇说 ， 广州从化是著名的“荔枝之乡” ， 这里最受欢迎的荔枝品种则是桂味、糯米糍 。桂味的果实较尖 ， 上面的刺有点扎手 ， 果实甜、果核小 ， 而糯米糍果实呈心形 ， 甜味浓 ， 吃起来软糯 。桂味是荔枝的上好品种 ， 但因流通成本、保鲜期等问题 ， 一般在珠三角售卖 ， 桂味有两个品种：全红和鸭头绿（荔枝壳顶上有一小片绿 ， 就像鸭子头一样） ， 鸭头绿则更受欢迎 。
荔枝离了树就会很快改变口感 ， 要趁着新鲜吃 。此外 ， 水果入菜是粤菜特色 ， 譬如荔枝虾 ， 荔枝的甘甜配上虾的鲜香 ， 非常美味 。
小心“保鲜水”泡荔枝
国家高级食品检验员王楠介绍 ， 作为“水果之王” ， 荔枝口感香甜 ， 但对保鲜的要求也最为苛刻 。首先 ， 因为荔枝含糖量高 ， 采摘后 ， 果实的呼吸作用比一般水果强 ， 采摘后几天内 ， 就会变得“人老色衰” 。因此 ， 荔枝采摘后 ， “一日色变 ， 二日香变 ， 三日味变 ， 四日色香味尽去” 。目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜 。
因此 ， 一般都是采摘八成熟的果子 ， 直接放进带冰袋的泡沫箱里 ， 然后再运输到全国各地的市场里 。但未成熟的荔枝外皮泛青绿色 ， 影响销售 ， 有些商贩就会用“保鲜水”（添加微量硫酸或盐酸水制成）浸泡或者喷洒荔枝 ， 让荔枝变成好看的红色 ， 购买时要提高警惕 。
正常成熟的荔枝一般绿红相间 ， 颜色呈不规则分布 。如果全身发红 ， 有些壳上的凸起点发黑 ， 可能用“保鲜水”处理过 。注意 ， 大型超市售卖的荔枝一般会掺杂冰块或置于冷藏柜中 ， 有利于保鲜 ， 而没有低温保存措施的荔枝最好少买 。
小提示：
夏天喝碗荔枝绿豆汤也很清爽 。简单做法就是在熬制绿豆汤的最后阶段 ， 将去核的荔枝代替冰糖加入绿豆汤中 ， 煮好的绿豆汤口感清甜 ， 还含较为丰富的维生素 ， 夏天喝很不错 。荔枝现摘现吃口感最好 ， 但不能多吃 ， 根据个人体质 ， 少则几颗 ， 多则十几颗 。
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