受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华
去逛超市、菜市场 ， 你是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的食物 ， 比如绿海带、黑木耳等 ， 济南大学营养学副教授綦翠华表示 ， 以下食物不能挑颜色太鲜艳的 。
太白的口蘑、莲藕 。
新鲜的口蘑运输中易磕碰 ， 一般不会呈均一的纯白色 ， 而是米白色 ， 有碰伤处则呈浅褐色 。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂 ， 购买时最好选带有一点土 ， 菌体不光滑有一点鳞片 ， 根有点褐变的 。与之类似的还有莲藕 ， 莲藕也易变色影响“卖相” ， 有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白 ， 很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁 ， 因此“上当” 。
两面黑的木耳 。
黑木耳正面应是黑褐色 ， 背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色 ， 若购买时发现木耳两面都呈黑褐色 ， 可能是硫酸镁浸泡过的 。黑木耳的味道很自然 ， 有股清香味 ， 而掺假木耳有墨汁的臭味 。此外 ， 真木耳嚼起来清香可口 ， 而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩 ， 难以下咽 。
太绿的海带 。
刚捞出来的海带 ， 晾干以后颜色会偏黄褐色 。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过 。相对来说干海带可能更安全一些 ， 购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物 ， 别选颜色太绿的海带 。
过白的开心果、凤爪 。
还有一些零食比如开心果和凤爪 ， 也会遭遇这样的“漂白门” ， 分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白 。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常 ， 闻一闻有没有刺激性的气味 ， 长期食用漂白的食品 ， 里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害 。
太红的熟食 。
【这5大食物千万别挑太艳的】一块新鲜的肉热水煮开后下锅 ， 不加过多的调料 ， 成品表皮一般颜色比较深 ， 呈灰色 。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐 。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的 ， 主要起防腐增色的作用 ， 但它并没有允许添加到熟食类肉制品中 ， 使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色 ， 口味也很类似火腿肠 ， 挑选时要多注意 。
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