炎热的夏天，一盘凉拌海带，又脆又嫩，很是爽口 。海带不仅可以凉拌，还可以做汤，可以用来做火锅食材，用来做炒菜等等 。
海带海带营养丰富，含有较多的碘质，能够补充我们人体中所需要的碘元素 。此外，海带中大量的岩藻多糖，是一种很好的食物纤维，对于高血糖和糖尿病的患者来说，有助于降低和平稳血糖 。同时，我们经常看到海带上附着一层白霜似的白粉，这是一种叫做甘露醇的物质，专家指出这是一种贵重的药用物质，有利尿消肿，降血压的作用，对人体健康十分有利 。
此外，海带还有延缓衰老的作用，并且可以帮助防治血管疾病，预防乳腺增生 。而对于有乳腺增生的女性，海带也有很好的治疗作用，海带大量的碘元素，能够刺激垂体使女性体内雌激素水平降低，纠正内分泌失调，最终治疗乳腺增生 。
海带有那么多好处，那么如何正确选购海带呢？
干海带的选择：一看霜，二摸厚度，三闻鲜味 。
1、其一，要看海带表面的白霜 。上文已经说过，这白霜便是甘露醇，很有营养，所以，有白霜的是好海带，没有的则质量不好 。
2、其二，要看海带的颜色 。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带 。翠绿色则不要挑选 。
3、其三，要看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买 。
4、其四，干海带摸起来手感不粘者为好海带 。
5、其五，干海带，选购时，也要闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择 。
新鲜海带的选择：一看颜色，二摸黏性，三闻鲜味 。
1、市场上我们看到很多新鲜的海带，新鲜看待也首先要看颜色，褐绿色是比较正常的海带，墨绿色的海带则是经过加工的，可以用作凉拌菜 。但是，翠绿色的海带是不可选择的，可能经过色素的浸泡 。
2、二摸，对于褐绿色的海带，应该挑选黏性较大的，而经过加工后的墨绿色海带，则黏性和韧性会降低很多 。
【挑选海带之一看二摸三闻】3、闻味道：新鲜海带，海鲜味道浓厚的较好，经过处理加工的则海鲜味道会有所降低 。
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