由于易引起过敏的皂甙比较怕热 。所以 ， 如果怕过敏 ， 剥完山药或者切完之后 ， 可以把手洗干净 ， 然后在火上烘一下 ， 就能缓解刺痒了 。这种方法虽然有效 ， 但是有点危险 。
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削山药时先火上烘一下-如何削山药皮不痒手？
如何削山药皮不痒手？
作为白色食物之一的山药 ， 中药材称淮山、淮山药、怀山药等 。因其营养丰富 ， 自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品 ， 尤其山药含皂甙、黏液质 ， 有润滑、滋润作用 ， 故可益肺气 ， 养肺阴 ， 益肺止咳 。而且 ， 山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人食疗佳品 。补脾养胃以铁棍山药最佳 。
削山药时为什么手痒？
因为山药里含有皂角素 ， 去皮后会有一种黏液 ， 其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏 。最常见的症状就是会感觉手很痒 ， 严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状 。出现过敏症状的时间往往会略有差异 ， 有些人反应很快 ， 边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应 。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因 。目前 ， 由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少 。
手上戴手套
防患于未然 ， 山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套 ， 或在手上套个保鲜袋 ， 杜绝手部皮肤与粘液直接接触 。绝对值得借鉴的好方法 。
先蒸再去皮
可以将山药带皮蒸一下再剥皮 ， 这样皂甙成分也不会引起刺痒 。如果不是要吃爽脆口感的山药 ， 而是炖山药或者烧山药等吃法 ， 此法非常好 。
用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋 ， 浸泡双手5分钟后 ， 这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质 。这种方法不危险但是效果没那么明显 。
火上烘一下
【削山药时先火上烘一下-如何削山药皮不痒手？】 由于易引起过敏的皂甙比较怕热 。所以 ， 如果怕过敏 ， 剥完山药或者切完之后 ， 可以把手洗干净 ， 然后在火上烘一下 ， 就能缓解刺痒了 。这种方法虽然有效 ， 但是有点危险 。
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