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分类方式按照花瓣的层次分传统上将牡丹花的品种分为：单瓣（层）类、重瓣（层）类、千瓣（层）类 。葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、绣球型（传统上把皇冠型和绣球型称为起楼）六种花型 。
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按照花瓣的形状有传统 ， 必然有创新 ， 经过科研人员的不断探索 ， 整理出一台新的分类方式 ， 将牡丹花分为单瓣型、荷花型、菊花型、蔷薇型、千层台阁型、托桂型、金环型、皇冠型、绣球型、楼子台阁型 。
品种大全单瓣型
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花瓣2-3轮 ， 10-15片 ， 宽大平展 ， 雄蕊200-300个 ， 雌蕊4-6枚 ， 雄、雌蕊发育正常 ， 结实能力强 。此类花型以“鸦片紫”、“石榴红”、“凤丹白”等品种为代表 。
荷花型
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花瓣4-5轮 ， 20-25片 ， 花瓣宽大 ， 形状大小近似 ， 排列清晰 ， 雌蕊发育正常 ， 结实能力强 ， 但个别品种偶有雄蕊或雌蕊柱头瓣化现象 。此类花型以“似荷莲”、“锦云红”、“玉板白”等品种为代表 。
皇冠型
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【牡丹花的品种有哪些】外花瓣2-5轮 ， 宽大平展 ， 雄蕊大部分或全部瓣化成细碎曲皱花瓣 ， 瓣群周密高耸 ， 形似皇冠 。内花瓣排列不规则 ， 瓣间常杂有正常雄蕊或退化中的雄蕊 ， 瓣间也常残留有花药；雌蕊退化或瓣化 ， 偶有结实 。此类花型以“蓝田玉”、“胡红”、“姚黄”、“首案红”、等品种为代表 。
绣球型
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雄蕊充分瓣化 ， 内外瓣形状大小近似 ， 拥挤隆起 ， 呈球形；雌蕊基本或全部退化或瓣化 ， 无结实能力 。此类花型以“豆绿”、“绿香球”、“雪映朝霞”等品种为代表 。
菊花型
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花瓣6轮以上 ， 花瓣形状相似 ， 排列整齐 ， 层次分明 ， 自外向内逐渐变小 ， 并偶有瓣化 ， 雌蕊5-11枚 ， 正常生长或退化变小 。有些品种柱头有瓣化现象 ， 结实力较差 ， 此类花型以“玫瑰红”、“丛中笑”、“银红巧对”、“锦袍红”等品种为代表 。
蔷薇型
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花瓣多轮 ， 花瓣由外向内逐渐变小 ， 雄蕊部分瓣化成正常花瓣 ， 雌蕊退化变小或瓣化 ， 结实力差 。此类花型以“紫二乔”、“乌金耀辉”、“红霞争辉”等品种为代表.
金环型
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外花瓣2-3轮 ， 宽大平展 ， 花朵中心有部分雄蕊瓣化成狭长直立大花瓣 ， 中心花瓣与外轮花瓣之间有一圈正常雄蕊成金环状 ， 雌蕊正常或稍有瓣化 ， 具有结实力差 。此类花型以极少 ， 以“白天娥”、“俊艳红”、“粉面桃花”、“玉美人”品种为代表 。
托桂型
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外花瓣2-5轮 ， 宽大整齐 ， 部分雄蕊瓣化成细长花瓣 ， 瓣端常残留有花药或花药痕迹 ， 瓣间杂有正常雄蕊 ， 排列不规则而稀疏 ， 雌蕊正常或稍有瓣化 ， 具有结实力 。此类花型以“淑女装”、“娇红”、“仙娥”、“三变赛玉”等品种为代表 。
楼子台阁型
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下方花雄蕊瓣化较充分 ， 与正常花瓣形状相似 ， 雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣；上方花花瓣略大 ， 数量较少 ， 雄蕊基本全部瓣化或退化；雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣 ， 有的品种退化消失 。此类花型以“赤龙焕彩”、“盛丹炉”、“玉楼点翠”、“紫重楼”等品种为代表 。
千层台阁型
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下方花瓣4轮以上 ， 花瓣排列整齐 ， 形状近似 ， 瓣间不杂有雄蕊和退化的雄蕊 。雄蕊正常而量少 ， 或偶有瓣化 ， 雌蕊退化变小或瓣化；上方花瓣量少 ， 平展或直立 ， 雄蕊量少而变小 ， 雌蕊退化变小或瓣化 。此类花型以“菱花湛露”、“脂红”、“寿星红”等品种为代表 。
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