【牛尖峰是哪个部位】
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应该是牛肩峰,它在牛的前腿上面肩胛部位,也就是前腿的最上部 。
位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部 ， 由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌 ， 臂三头肌外侧头肌构成 ， 牛肩肉的间隙脂肪含量较多 ， 肉质鲜嫩 。适合炖、煮、卤；牛肩肉含有优质蛋白 ， 氨基酸种类齐全 ， 肌氨酸比任何食物都高 。
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