步骤1
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小火烧肉皮,直至肉皮起泡 。(羌山老腊肉是羌族人自然放养,不是山猪,也不是野猪,是羌族人圈养的一种家猪 。每天早上将猪放出笼,任凭它上山下河自己寻食,少用饲料喂养 。所以老腊肉既有野猪肉清香味,又有家猪肉柔嫩感,是羌族人羌年节里喜欢的肉制品)
步骤2
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已经烧过的老腊肉,晶黄,看着都流口水了
步骤3
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烧好的老腊肉清洗干净,然后用温水泡1-2小时 。然后放入锅里煮至筷子能戳穿肉皮为止 。(因为羌族人把腊肉熏得比较干,又加上肉感,所以必须要火烧而且需温水泡软)
步骤4
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准备好食材
步骤5
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【羌山老腊肉炒豌豆片做法大全】先将老腊肉放入锅中爆炒,爆至半干状态,然后把油弄起来一些,因为这个肉比较肥 。把肉弄到一边,放入葱、蒜,翻炒有香味放豌豆片,中火一直翻炒直至熟,然后放入少量盐,起锅
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