步骤1
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首先，在冷水中加入一块五花肉 。接着加入几片生姜，一些绍兴酒 。开大火煮开后转小火炖煮20分钟，直到肉熟 。用筷子戳进肉中，没有血水流出，就代表肉熟了 。将煮熟的肉取出放凉待用
步骤2
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下面我们来准备配菜，将生姜和大蒜都切片
步骤3
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红椒去蒂去籽后，切成四瓣，然后再切成菱形块
步骤4
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把青蒜苗切成寸段，放入盘中待用
步骤5
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放凉的五花肉切成薄片，一定要用锋利的刀 。
步骤6
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郫县豆瓣酱的颗粒如果太大，可以用刀切碎一点
步骤7
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下面我们来正式炒菜 。把锅烧热后，加入少许油 。然后立刻加入五花肉翻炒，直到五花肉吐油，变得金黄 。
步骤8
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然后加入之前切好的生姜片和大蒜片，继续翻炒到香味出来
步骤9
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接着，加入郫县豆瓣酱和一些豆豉酱，继续翻炒 。
步骤10
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然后，加入酱油，白糖和一些料酒，继续翻炒
步骤11
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最后，加入红椒和蒜苗，稍稍翻炒即可出锅 。
步骤12
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【回锅肉－约翰的小厨房做法大全】出锅时，颠几次勺，让酱料均匀包裹食材 。装入盘中，就可以吃啦！
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