步骤1
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鸡肉切成小块，葱切断，姜切片 。鸡肉加盐，料酒，胡椒面，葱姜进行腌制
步骤2
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将腌制好的鸡肉倒入油锅中炸制 。（肉中含有大量水份，刚下油锅时，会有大量浮泡而且很大，等到水份都被去除后，浮泡小而少了很多 。这样鸡肉就已经好了）
步骤3
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【干煸辣子鸡做法大全】热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒翻炒，炒至辣椒变成暗红色时，倒入鸡块翻炒，起锅装盘
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