步骤1
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仔鸡剁小块（一定要剁得比较小，容易入味和容易熟），放料酒、胡椒粉、盐、生抽少许，腌制15分钟
步骤2
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【川味辣子鸡做法大全】准备好姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒段、鲜红辣椒切小块
步骤3
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不粘锅放油（稍微多点）
步骤4
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将仔鸡倒入炸至表皮焦黄，捞出沥油
步骤5
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炒锅中放油，再依次放入一勺豆瓣酱、蒜、姜片、花椒、干辣椒，小火翻炒出香味
步骤6
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再将炸至好的鸡块放入锅内，大火翻炒
步骤7
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放一些自己喜欢的配菜，比如红辣椒、大葱（葱白部分）、莴苣（切成小丁），继续翻炒
步骤8
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出锅前放适量盐、鸡精、白糖少许，翻炒装盘，撒上白芝麻 。搞定！端入空调间，开瓶啤酒，简直不似在人间！
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