粽子叶用前需要泡吗
【粽子叶用前需要泡吗】需要 。粽子叶浸泡除了清洗干净外 ， 还有一个重要的因素 ， 就是将粽叶泡开后放在锅里煮 ， 这样粽叶的结构会变得松散 ， 包粽子的时候会更加柔软 ， 包粽子的时候会更顺手 。
干粽叶处理方法：干粽叶非常的脆 ， 韧性差 ， 所以我们处理干粽叶的时候不但要煮 ， 还要提前浸泡 ， 只有经过这两步处理才能让干粽叶吸饱水分 ， 增强韧性 ， 包粽子的时候就不容易断裂了 。具体做法就是在准备包粽子的前一个晚上将干粽叶泡上 ， 水里加上一勺食盐 ， 可以增加粽叶的韧性 ， 浸泡一个晚上 。然后第二天再将泡了一个晚上的粽叶清洗干净 ， 开水下锅煮一下 ， 煮的时候也加点食盐 ， 中小火煮10分钟左右捞出过凉水 ， 我们的干粽叶就处理好了 ， 特别有韧性 。
新鲜粽叶处理方法：新鲜的粽叶跟干粽叶的处理方法不太一样 ， 因为新鲜的粽叶本身韧性比较好一些 ， 就不用像干粽叶那样提前浸泡了 ， 清洗干净之后用开水烫3分钟就可以了 。烫的时候水里也加点食盐增加韧性 ， 然后注意两面都要烫到 。这样既能杀菌 ， 还能增加粽叶的韧性 。
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