人们在品饮普洱茶的同时，也注重着普洱茶本身的营养价值 。据周昕编《药茶》一书记载，普洱茶中的营养成分和药效成分可以分为三种，一种是人类新陈代谢最重要的蛋白质、碳水化合物和脂类，第二类是维生素和酶，第三类是矿物质 。?茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，而嫩茶叶中所含的含氨基酸为2-5%，多数是对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等 。上述几种氨基酸，能够促进人的生长和智力发育，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有很重要的作用 。?茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右 。脂类在茶叶的含量为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂 。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分 。在普洱茶中含有大量维生素E、B1、B2、等，用开水对茶进行冲泡，这些维生素有80%可以浸出，所以说，普洱茶是人体维生素很好的一个来源 。人体缺乏B2会引起代谢紊乱和口舌病，而在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克 。在茶叶中维生素C的含量也很高，多喝普洱茶是很有益身体健康的 。?茶叶中钾、磷含量最多，还有是钙、镁、锰、铝等其他矿物质，这些矿物质多数都能溶于水而被人体吸收 。这些矿物质可以维持人体液的平衡，对改善人的机体内部循环有很大的作用 。
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