【一道好白茶，重点在哪里？这里告诉你！】
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一年时间行将至年关 ， 每家每户都会备一些糖、花生、水果之类的来招待好友亲朋 。喜欢喝茶的茶友也会该给自己备上一些好茶 ， 不论是在年末这段最忙的时间里 ， 还是过年时的待客中 ， 都不至于让好友亲朋觉得自己好茶的库存捉襟见肘 。
在买白茶的时候 ， 一定要选对重点 ， 否则就会出现花费大量力气 ， 反而没买到好茶的情况 。
买白茶 ， 有的茶友看年份 ， 有的茶友看等级 ， 还有的看品类 ， 但这些都不是在买茶中最至关重要的部分 。
那么重要部分来了 ， 选好茶看工艺、了解产区、知道品质
要看产区
出身是白茶品质最为重要的一环 。
生长在郁郁葱葱 ， 水木清华的高山茶园 ， 还是生长在接近人间烟火的平地茶园 。
福鼎磻溪镇总体海波600-1200米之间 ， 常年高山云雾缭绕 。这也是人们常说的“高山云雾出好茶"
对茶叶的品质有着相当大的影响 。海拔每升到100米 ， 气温下降0.6度 ， 高山气温低 ， 湿度大 。这温湿度在无形中调节这白茶物质中的各种变化 。再加上昼夜气温相差大 ， 非常有利白茶的生长和养分积累 。并且形成高品质的甘甜、耐泡 。
茶树生长在自然环境当中 ， 其枝叶中的香味风骨 ， 与周遭的一切 ， 有着千丝万缕的关系 。
茶叶好不好 ， 气候是相当重要的 。茶树喜光耐阴 ， 忌阳光直射 。山涧之间 ， 漫射光多 ， 湿气大才是白茶优质生长的气候最佳条件 。
而磻溪镇地处偏僻山野 ， 人烟稀少 ， 环境胜在深林的原始地貌 。
要看工艺
产区好 ， 是决定白茶品质的一部分因素 ， 还有其它的因素共同影响白茶成品的品质 ， 比如工艺 。
在好工艺的扶持之下 ， 白茶中由产区好 ， 所携带的那些丰厚内质 ， 才能够最大程度的被保留下来 。
白茶的制作工艺是最自然的 ， 把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内 ， 让其自然萎凋 。
烘焙
烘焙茶叶的意思是：透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系 ， 将茶叶中“陈杂”物质透过水的导引排出体外 ， 透过一系列的热转化让底沸点香气挥发 ， 高沸点的熟香显露 ， 加速多酚氧化降低苦涩 ， 促进糖分解和焦糖化使水带甜的过程 。
烘焙是一门极度考验茶师水准的功夫 。烘焙技术要点有：
1.温度
温度过高易造成焦劣 ， 鲜润度差 ， 内质香味钝 ， 火燥味强 ， 滋味不甘爽；温度过低则转化慢 ， 较高沸点不能发挥势必增长焙火时间 ， 但长时间会造成茶叶香味不鲜锐并有粗淡表现 ， 味涩水闷 。
手探其温
2.摊放
过厚会造成焙茶后生熟不匀 ， 色泽花杂 ， 内质香味粗涩感较强 。过薄摊则色欠润 ， 内质韵味烘失 ， 滋味醇淡 。
3.时间
温度的高低、时间之长短要视产品数量的多寡调整 。悉心看护 ， 耐心等待
以上技术要点只是机械化的概要 ， 实际上高明的茶师要看茶烘焙 。不同的品种 ， 不同的内质 ， 天气的晴雨 ， 萎凋的程度 ， 都是要考虑的重要因素 。
传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道” ， 因为整个制作工序不炒不揉 ， 鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光 ， 这全靠制茶人手工操作；白茶只有萎凋和干燥 ， 两步成茶 ， 这对制茶人的经验要求是非常高的 。
高山高品质茶青 ， 日光萎凋而后炭焙三次烘干 ， 极尽工之能势 。观其色 ， 银白墨绿 ， 交辉相映；闻其香 ， 似有丝丝炭火香与茶香交织缠绵 ， 三泡过后 ， 水中或有兰香 ， 若隐若现；品其味 ， 茶汤饱满 ， 绵柔细腻 ， 轻呷一口 ， 如有一股暖流由口腔直沉丹田 ， 刹那间 ， 通体畅快妙不可言 。
一道好白茶离不开天时、地利、人和 。
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