吃竹笋是一种比较传统的饮食项目 ， 这种饮食在我们的生活中存在了相当长的时间 ， 是人们用来补充身体维生素的最佳食材之一 ， 而竹笋最好吃的一部分就是笋尖了 ， 这部分的竹笋肉质细嫩 ， 非常适合炒制或者是做汤料 ， 而笋尖老鸭汤就是一种比较好的做法 ， 下面就来看看笋尖老鸭汤的做法是什么的讲解吧.
鸭肉是祛寒除湿温补之物 ， 适合体热上火者 ， 以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿 。
笋尖海带老鸭汤
原料：老鸭半只、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油 。
做法：
1、老鸭半只 ， 我把皮给扒了 ， 大晚上的够吓人哈 。皮大家可以用来炸鸭油 ， 但是我给扔了 。鸭肉斩块 ， 泡水十分钟；
2、冷水下锅 ， 和拍散的姜 ， 半把花椒一起煮开；
3、海带泡水去盐味；
4、笋切片焯水后 ， 泡半小时以上；
5、煮开的鸭子 ， 很脏很脏 ， 再煮三分钟 。捞出洗干净；
6、海带切块 ， 和笋一起备用；
7、海带 ， 笋 ， 鸭肉一起 ， 水大火烧开焯一下 ， 放一汤匙料酒 。捞出控干；
8、冷水 ， 海带 ， 鸭子 ， 笋 ， 香叶 ， 老姜切片 ， 一起放入煲中 。中火煮开撇一下浮沫 ， 小火煲两三个小时 ， 调盐 ， 胡椒粉 ， 继续一小时；
【笋尖老鸭汤的做法】9、出锅放点香油即可 。吃香菜和蒜苗的可以放一点 。
笋尖对于人们的餐饮制作能够起到非常重要的作用 ， 笋尖这种美味的食材经过了一系列的烹调处理之后能够发挥出非常美味的效果 ， 使得人们喜爱吃笋尖 ， 而笋尖的营养成分也能够补充人们的身体需要 ， 最后 ， 希望大家可以制作一道笋尖老鸭汤来犒劳自己.
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