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提起时间，我们时常感叹“岁月是把杀猪刀，刀刀催人老”但对于老白茶，岁月却是把宝刀，“一年为茶，三年为药，七年为宝” 。作为六大茶类中工艺最简单的茶类，白茶制作时“不揉不炒”，最大限度地保留茶叶中的有效成分，而在后续陈放中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，对白茶产生更多积极的影响 。从新到老，时光之于白茶的秘密是什么？随着岁月的推移，白茶寒性渐褪，茶性不再刺激，转而变得温和 。与此同时，其香气、口感、汤色都会发生新的变化 。当年的新茶，清香甘甜 。一年之后，茶汤增加些许厚重的口感，香气开始发生明显变化 。陈化3年后，干茶颜色渐深，汤色由杏黄变为橙黄，香气开始有了扑朔迷离般的神秘感，滋味变得醇厚和蜜甜 。7年后的茶，颜色近似深灰绿色，汤色透亮，由橙黄变橙红，口感醇滑甘甜，伴着淡淡的陈韵，香气更多的是荷香、枣香，甚至草药香 。同是在喝白茶，有的人喝的是解渴，有的人喝的是营养，有的人喝的是清心，有的人喝的是葆容颜 。老白茶储存时间越长，陈化越久，黄酮含量越高，而黄酮恰好是天然的抗氧化剂，有清除自由基的能力，有利于提高免疫力，降低血脂，促进血液循环，保护心血管，无论男女老少，都可以喝，不影响睡眠，还可起到中和温补之燥的作用 。白茶的质朴令人喜爱，其泡法也简单，随便泡都不会难喝，一定年份的白茶更妙，直接煮着喝，你可品尝到不同的岁月味道 。特别是经过陈化的老白茶，日晒的工艺更是让它“阳光味十足”，随时随地煮上一壶，无论任何天气，都可以暖暖地驱散寒气 。世上每一件传世珍品，最核心的元素都是“时间”，老白茶的醇滑底蕴，何尝不是爱茶人心中的光韵沉淀，就好似一首老歌，与时间、与你的经历进行发酵，开始有了能牵动人心的魔力，细细品来，也别有一番风味 。
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