用酸菜做的食物大家都很爱吃 ， 原因是酸菜有开胃的作用 ， 所以说大家在吃的过程中是越吃越有味 ， 越吃越舒服 ， 很多喜欢吃酸菜的人还喜欢用酸菜来做各种美食 ， 用酸菜做的鲫鱼汤 ， 听到这个名字我都忍不住吞了一下相信 ， 相信大家都和我一样吧 ， 如果自己能做酸菜鲫鱼汤的话就更好了 ， 下面我们来看看这个酸菜鲫鱼汤的各种做法 。
做法一
那酸菜鲫鱼的做法如何呢 ， 下面就详细的介绍下 ， 使得对这样佳肴在制作上 ， 都是有着很好了解 ， 不过对它制作的时候 ， 对一些食物搭配 ， 也是要提前选择好 。
酸菜鲫鱼的做法：
材料：酸菜鱼佐料 ， 蛋清 ， 鱼 ， 酸菜 ， 黄瓜 ， 魔芋 ， 葱
做法：
1.先用“腌料包”里的粉粉 ， 加料酒和半个蛋清 ， 把鱼片和鱼骨分别腌制下 ， (这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下 ， 黄瓜切条 ， 魔芋结清洗下;
3.起油锅 ， 油热放酸菜炒 ， 要炒出香味来 ， 放入鱼骨炒至颜色发白 ， 再把酱料包放进去炒 ， 转小火 ， 省得炒糊;那味很呛人 ， 老公这时跑到厨房来 ， 我们俩就都一直咳 ， 眼泪都咳出来了 。
4.倒入适量的热水 ， 下黄瓜条和魔芋煮一会儿 ， 这时可以调味啦 ， 放点盐、味精啥的;
5.将鲫鱼放进去 ， 等全部放好后 ， 用筷子拨一下 ， 就好起锅了 ， 时间长了鱼就老了 。
6.顶上撒葱花 ， 再浇点热油上去 ， 一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了 。
做法二
原料：活鲫鱼500克 ， 熟火腿25克 ， 泡青菜、苦笋(净)各100克 ， 色拉油20克 ， 精盐10克 ， 味精2克 ， 绍酒10克 ， 胡椒粉1克 ， 葱花、姜丝各25克 ， 高汤1000克 。
酸菜鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃 ， 剖腹去内脏洗净 ， 用洁布擦去血污;泡青菜切片 ， 苦笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片备用 。
2.炒锅放在火上 ， 放入色拉油 ， 烧至五成热 ， 下入葱花、姜丝煸炒 ， 倒入高汤烧沸 ， 捞去葱花、姜丝不用 。放入鲫鱼、泡青菜、苦笋、火腿片 ， 加入胡椒粉、精盐、绍酒烧开 ， 撇尽浮沫 ， 加盖煮5分钟 ， 放入味精 ， 盛入大汤碗内即成 。
酸菜鲫鱼汤的特点：汤鲜味美 ， 鱼肉细嫩 ， 清淡适口 。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼别名鲋 ， 鲔 ， 为鲤科动物鲫鱼的肉或全体 。淡水鱼 ， 体型侧扁 ， 背脊隆起 ， 长可达20多厘米 ， 头小无须 ， 俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东) ， 古称鲼、鲋、寒鲋 。
【酸辣鲫鱼汤的做法有哪些】酸菜鲫鱼汤制作的时候最好是先把酸菜用油炒一下 ， 这样的酸菜在煮的时候就更入味了 ， 也就更好吃了 ， 在制作酸菜的时候还要记得多熬制一下 ， 而鲫鱼也是需要炒的 ， 在炒鲫鱼的时候最好是放猪油 ， 这样炒出来的鲫鱼才会更香 ， 而熬制好的鲫鱼汤才会更白 ， 我们都知道鲫鱼汤越白 ， 营养越好 。
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