清汤鱼丸的做法，到底是怎么样的呢？清汤鱼丸我们都知道做这个菜有点难度 。因为他不是一道大众的菜 。平时的时候，我们也不经常做这道菜，所以啦，我们想要学习这道菜也不是很容易 。接下来我们就来说一说，清汤鱼丸的具体做法吧 。首先我们应该弄明白这是一道什么样子的菜，他不是红汤而是清汤 。清汤的味道是特别淡的，不像红汤那样辣 。接下来我们就要选择上好的食材，鱼丸质量的好坏决定了清汤鱼丸的味道 。所以，总之一句话要想味道好，一定要选择好的鱼丸 。
主料
鱼块 (适量) 蛋白 (适量) 香菜 (适量)
辅料
厨具
无
分类
原味 煮 半小时 普通难度
1鱼块洗净后去骨去皮 。
2用刀背剁成泥，慢慢的把鱼刺跳出来 。
3剁好的鱼肉里放入所有的调料和蛋白顺一个方向搅拌 。
4锅里放水 。
【清汤鱼丸的简单做法】5把做好的鱼泥用勺做成圆形放入锅里 。
6用中火烧开后加盐，等鱼丸全部飘上来就可以了 。
7香菜切末放入碗中，放入鱼丸和汤，加点黑胡椒粉和醋即可 。
食材
新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋 。
步骤/方法
1鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用 。
2草鱼杀后洗净 。
3草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺 。
4把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉 。
清汤鱼圆的做法
5刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童 。
6刮好的鱼肉茸 。
7把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水 。
8开机搅拌成肉浆 。
9搅好的鱼肉酱 。
10把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血 。
11把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌 。如果感到肉酱没搅上12劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠 。
13肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲 。
14锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可15捞出放入水盆 。
16另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开 。
17下入鱼圆 。16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅 。
18放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅 。
清汤鱼丸的做法，我们已经知道了 。总体来说，也不是特别麻烦，只要我们大家肯努力去做，就一定不复杂的 。今天话说了这么多，大家看明白了吗？如果还没有明白的话，建议大家多看一下或者呢，大家可以去尝试怎么做？只有在实践中我们才知道具体的步骤以及方法 。清汤鱼丸的做法，今天的话题就是这样，如果大家有什么意见或是建议欢迎大家告诉我们 。
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