花鲢鱼头的做法
很适合冬天的汤,喝下一碗,浑身都热了.鱼头和豆腐都是极有营养的,是冬天进补的最佳选择 。制作也不是特别复杂，还可以根据个人喜要求加入自己喜欢的东西 。
把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅 。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅 。
待油锅热时，放入鱼头煎炸 。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味 。
把鱼头一分二，盛入大汤锅中
倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒 。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右 。
放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖 。
放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右 。
【花鲢鱼头的做法】关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味 。
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