虾米营养好 两大选购妙招要牢记
导读：开锅下油 ， 爆香姜片 ， 下冬瓜 ， 溅少许料酒 ， 加入适量的鸡汤 ， 滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟 ， 最后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可 。
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虾米是我们烹饪时的常用佐味品 ， 不过 ， 现在食品的优劣问题可是需要我们注意的 ， 我们如果想吃到上乘的干鲜 ， 在选购虾米的时候 ， 一定要知道一些关于虾米的一些常识 ， 今天我们为大家介绍一些选购知识 ， 同时还和大家介绍一些关于虾米的食疗和制作方法 。
选购方法
1、虾米选购主要看体形 ， 虾身弯曲的质量好 ， 表明是用活虾加工的;如体形直挺挺的 ， 不大弯曲的 ， 大多是用死虾加工而成的 。
2、其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好 ， 这种虾米是晴天晒制的 ， 味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的 ， 一般是咸的 。
食疗作用
虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效 。
【虾米营养好 两大选购妙招要牢记】1.淡质虾米可摊晒在太阳下 ， 待其干后 ， 装入瓶内 ， 保存起来;
2.咸质虾米 ， 切忌在阳光下晾晒 ， 只能将其摊在阴凉处风干 ， 再装进瓶中;
3.无论是保存淡质虾米 ， 还是咸质虾米 ， 都可将瓶中放入适量大蒜 ， 以避免虫蛀 。
4.放冷柜直接保存 ， 在一定时间内食用 。
注：虾米烹饪前须清洗 ， 一般第一遍泡出的水不要使用 。
1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;
2.泡发海米前先用清水冲洗一下 ， 然后放入温水中浸泡至软即可;
3.泡海米的水 ， 营养丰富可用于烹制菜肴 。
导读：开锅下油 ， 爆香姜片 ， 下冬瓜 ， 溅少许料酒 ， 加入适量的鸡汤 ， 滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟 ， 最后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可 。虾米拌豆腐
原料：
嫩豆腐500克 ， 虾米50克 ， 酱油10克 ， 葱姜末5克 ， 精盐2.5克 ， 味精2克 ， 芝麻油20克 ， 红油5克 。
做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁 ， 开水浸烫数次 ， 沥干水分 ， 晾凉装盘 。[5]
2.虾米用沸水烫一下 ， 放入碗中 ， 加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀 ， 浇在豆腐丁上即可 。[6]
虾干排骨煮冬瓜
材料：冬瓜、排骨、虾干、姜片、草菇片、鸡汤、料酒、胡椒粉、盐、糖、花生油 。
冬瓜去瓤及青皮切成小块备用 ， 虾干用清水泡软备用 ， 排骨洗净 ， 沥干水分 ， 斩成小块 ， 备用 。开锅下油 ， 爆香姜片 ， 下冬瓜 ， 溅少许料酒 ， 加入适量的鸡汤 ， 滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟 ， 最后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可 。
冬瓜形如枕头 ， 亦有人叫它枕瓜 ， 外国人将它直译为“wintermelan” 。冬瓜的原产地为中国和印度 ， 其水分含量多、热量低 ， 可作炒食、做汤、凉拌、生腌 ， 也可弄成糖冬瓜 。冬瓜具有清热、解毒、降火等功效 。由于它本味清淡、口感软甜 ， 故能吸收其他原材料的味道 ， 是不错的时令食材
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