安徽菜的饮食文学
安徽菜的主要特色就是它的味道吧，吃着是非常美味的，而且它的菜品和色泽都是非常好看，而且好吃的，所以说还是挺不错的，一个菜系
徽菜，广义上指安徽菜；事实上，传统的徽菜则特指徽州一带的菜品 。历史上的徽州府(现为安徽黄山( 酒店 )市)由歙县、黟县、婺源(现属江西省)、休宁、祁门和绩溪(现属安徽省宣城市)六县组成，数百年间，形成了独有的徽州文化，徽菜正是其中灿烂的一部分 。作为传统的八大菜系之一，徽菜重油、重色、重火工，擅长料理各种山珍，并且直接或间接影响了淮扬菜与上海菜 。
安徽菜比比其他地方的菜种 。更有一点味道，就是里面加一些糖 。让菜品更加的可口 。
我对于安徽的菜系不是很了解，但是一直希望能够尝一尝各种菜系，尤其是安徽菜，如果说安徽菜不辣的话，也可以去品尝一下，有机会的话，希望能多了解安徽菜
徽菜起源于徽州，而不能等同于安徽菜，是中国八大菜系之一 。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县 。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富 。黄山的植物就有1470多种，其中不少可以食用 。因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓 。同时由于徽州是山区，山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处 。
?宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖” 。牛尾狸即果子狸，又名白额 。据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地 。
徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展 。徽菜起源於歙县（古徽州） 。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展 。
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功 。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623734密切相关 。徽州食材独特丰富名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也促进徽菜的形成和发展 。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等 。
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