川菜凉拌鸡的做法大全

用料 ?
土鸡 ? ?半只 ? ?
黄葱,比大葱小一些 ? ?3根 ? ?
姜蒜 ? ?
花椒 ? ?
酱油醋 ? ?
盐 ? ?
辣椒面 ? ?
糖 ? ?
花生 ? ?
川味凉拌鸡的做法 ?

  • 水烧开,将半只整鸡放入锅中过血水,然后把鸡捞出来用水洗干净
  • 讲鸡放入砂锅,加一根葱和姜块,几粒花椒,开火中火煮,大概煮四十分钟,筷子可以扎透即可捞出,放凉备用
  • 准备姜蒜切成姜蒜末放入碗中,倒入凉开水或者矿泉水莫过姜蒜即可,此步很重要哦.同时把洗好的黄葱斜切成丝 。
  • 两勺辣椒面,将几颗花椒粒和芝麻加入辣椒面,同时将菜籽油倒入锅中,小火伺候,将花生米倒入锅中,来回拨动花生,花生有些上色即可关火,花生倒出,然后将油浇在辣椒面上即可有香辣的熟油,川味拌菜里很重要 。
  • 此刻鸡已经凉了,将鸡肉去骨撕成丝或者片即可
  • 用一个拌菜的大碗或者盆,根据自己吃辣口味放入辣椒油,花生,葱丝,姜蒜末汁水,盐,醋,酱油,糖,搅拌,尝尝差什么味道可以添加,最后倒入鸡肉凉拌即可 。

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