如何做出色香味俱全的乌鸡板栗汤呢？我想选用上好的乌鸡和板栗是必要的的 。乌鸡一定要选鸡冠小 ， 但是眼睛灵活的 ， 羽毛丰富亮黑的 。而板栗千万不要选外表光亮的 ， 那都是打蜡不新鲜的板栗 。应该选择颜色稍浅一些 ， 绒毛较多的 ， 这种吃起来口感会比较香甜比较面 。选好之后就可以开始做了 。
【乌鸡板栗汤的做法】详细步骤
1：将乌鸡纵向从背部一切为二 ， 入冷水中 ， 水开后捞出 。
2：砂锅中入半锅热水 ， 放入焯过的乌鸡 ， 加入姜片 ， 大火烧开转小火炖制 。
3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞 。
4：乌鸡炖半小时后加入板栗 。
5：炖半小时后加入红枣和枸杞 ， 再炖半小时左右 ， 最后加入盐即可 。
乌鸡内含丰富的黑色素 ， 蛋白质 ， B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素 ， 其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 ， 胆固醇和脂肪含量却很低 。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 。
如此美味又营养价值高的乌鸡板栗汤 ， 经常食用可以调养生息 ， 延缓衰老 。对于有妇科问题、缺铁性贫血或者是内分泌失调的女性来说 ， 乌鸡板栗汤绝对是调养滋补的上好佳品 。可以每周吃一次 ， 温而补 ， 也不会因为食用乌鸡板栗汤而上火 。
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