鱼肉罐头的营养价值有多少？
在我们生活中 ， 现在有很多的方便食品可以选择 ， 罐头类食物成了不少朋友的选择 ， 其中 ， 鱼肉罐头更是被大家所喜爱 ， 但是 ， 不少的朋友来咨询想知道这类罐头食品是否有营养价值 ， 今天我们就来一起听听专家给出的答案吧 。
【鱼肉罐头的营养价值有多少？】鱼肉的营养丰富 ， 不仅因为其中的蛋白质(蛋白质食品)含量高 ， 容易消化(消化食品) ， 含有b族维生素(维生素食品)和钙(钙食品)、锌、硒、碘等矿物质 ， 更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸 ， 对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益 。然而 ， 如果把鱼肉做成罐头 ， 它的营养价值会不会有所改变呢?鱼类富含蛋白质和多种营养素 ， 酸性很低 ， 特别容易繁殖细菌 ， 所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌 。这么高的温度对蛋白质的影响不大 ， 却会引起其中的β族维生素大量损失 。因此 ， 罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右 ， 在长期储存中还会进一步降低 。
然而 ， 凡事有弊必有利 。高温高压加热使鱼骨头变酥变软 ， 让其中的钙大量溶出 。因此 ， 罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上 ， 其中的铁(铁食品)、锌、碘、硒等矿物质也没有损失 。所以 ， 吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义 。不过 ， 如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼 ， 随着骨头变酥变软 ， 其中的污染物也会大量溶出 ， 加大对人体的危害 。与金枪鱼、鲨鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比 ， 三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全 。
像这种速食类的东西大家能不吃就不要吃 ， 虽然说可以短暂的填饱肚子 ， 但是里面所含的化学物质仍然会对人体有害 ， 尤其是这种鱼肉罐头 ， 大家更是要少吃 。
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