青菜的种类和做法
【青菜的种类和做法】说到青菜 ， 这是一种最常见不过的蔬菜了 。我们几乎一年四季都能吃到 。关于蔬菜的种类和做法也是各种各样 ， 那么 ， 到底哪种蔬菜的做法最适合你的口味呢?
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青菜的种类我们平常吃的蔬菜不外乎白梗菜和青梗菜两种 ， 区别二者也是从叶色上看的 。从季节上分类的话 ， 春夏两季一般吃到最多的是小白菜 。特点是株大 。到了秋季 ， 我们食用的是苏州青 ， 这种青菜的叶色深绿 ， 形状矮胖直立 。还有一种是矮脚青 ， 在冬季食用 。
青菜的做法炒青菜的原料新鲜青菜以及其他各种佐料 。
炒青菜的做法1、将青菜剥掉老叶 ， 留下最嫩的部分 ， 之后去掉菜头洗净即可 。
2、将锅烧热 ， 倒入油(炒青菜的时候一定要让锅时刻保持最热的状态) ， 倒入青菜 ， 快速翻炒之后加入黄酒、盐等材料之后即可食用 。
小诀窍 我们经常说青菜炒蘑菇 ， 这是因为青菜和蘑菇的两种鲜味和香味能够充分融合 ， 且青菜能发挥更利于人群健康的作用 。所以炒青菜的时候不妨加入蘑菇哦!
2、炒青菜一定要用旺火清炒 ， 要不然青菜变黄就不好吃了 。
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