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哪里贵州菜好

生活百科

君琴花餐厅
苗家菜
地址：美术馆后街胡同内三、五十米？
去的理由：
1、看完美术馆的展览、逛完三联书店 ， 附近没有其他地方可去！
2、老板娘十分亲切可人；为你省钱 ， 介绍便宜又好吃的东东；
3、全部服务人员都是贵州d；
4、米粉的米都是贵州运来d；
5、他家里玳瑁色家猫闹闹正怀孕 ， 十分粘人 。她只吃生鸡肉 。
苗家酸汤鱼
苗族同胞爱吃酸食 ， 在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸 ， 走路打罗圈”（形容走路无力）的说法 。在酸食菜肴中 ， 尤其以酸汤鱼这道菜最为有名 。
据史料记载 ， 苗家制作酸汤鱼由来已久 ， 其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀 ， 用文火加温不断搅匀 ， 直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口 ， 待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤 ， 每次取用后即又向坛中加入新的淘米水 ， 以便下一次使用 。
在制作酸汤鱼时 ， 先将酸汤倒入锅中 ， 并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后 ， 将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼 。若煮的时间更长 ， 则其味更佳、其汤更鲜 。苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅 ， 也决不会糊锅底 ， 且鱼肉不会煮散 。
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴 ， 因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜 ， 现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等 。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山 ， 在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线 ， 并已越来越受到人们的欢迎 。
一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌 。而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢 ， 二吃开怀 ， 三吃还想再来 。不信 ， 诸位可到北京等大城市繁华的街道上看一看 ， “贵州酸汤鱼”举目可见 。假如您爱吃酸汤鱼 ， 不妨自己动手制作 ， 操作简单 ， 味道一定不逊色于大酒家 。
有首专称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道：最白最白的 ， 要数冬天雪；最甜最甜的 ， 要数糖甘蔗；最香最香的 ， 要数酸汤鱼 。的确 ， 酸汤鱼真可谓是苗族人民的传统佳肴了 。酸汤鱼的烹调方法多种多样 ， 下面介绍两种烹调方法：
苗家酸汤鱼（一）
这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的；因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍 ， 用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全 ， 也是苗乡一道有名的火锅 。
制作主料：鲤鱼 ， 是当地农村盛产的一种鱼 ， 生养于稻田 ， 有一股淡淡的稻香味 ， 没有海鱼的腥味 。将鱼剖开去内杂 ， 切成小块 ， 用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用 。
制作配料：鱼酱（以上已作介绍的苗家鱼酱）、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等 。
煮法：先用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟 ， 然后放水煮沸 ， 再把鱼块放入锅里煮 ， 待鱼肉熟后即可食用 ， 鱼不能煮太久 ， 否则鱼肉不鲜嫩 。煮酸汤鱼既简单 ， 且味道鲜美 。
苗家酸汤鱼（二）
这是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼 ， 酸汤是用清米汤发酵后制成的 ， 有酸甜爽口味 ， 是一种极好的调味品 ， 煮酸汤鱼的时候 ， 将去胆的鲤鱼 ， 放入已煮沸的酸汤中 ， 熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料 ， 5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵 ， 剔去鱼刺 ， 再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味 ， 然后剁成酱作调料）调匀 ， 倒入鱼肉拌匀后食用 。鱼肉鲜香细嫩 ， 麻辣酸香多味俱全 ， 营养丰富 ， 增添食欲 ， 帮助消化 。

同学 ， 你觉得金芦笙好吃说明你还没真正吃到贵阳好吃的 。想吃火锅还是炒菜还是特色小吃补充一哈
既然是想吃炒菜 ， 这个就要你自家有个车最方便 ， 或者就是对于贵阳比较熟悉 ， 炒菜物美价廉的有三家 ， 一家在富水北路 ， 觉园的对面的小路（也就是面对北京华联的左边）进去不深 ， 原来都喊叫“炖鸡饭”其实是炒菜 ， 味道相当好 。还有家叫“杨盖饭”在小十字 ， 地方在背对圣地ktv ， 面前是一家婚纱摄影 ， 然后在右边的小路进去也不深 ， 第三家在省委后门 ， 面对冠洲宾馆右边的路 ， 一直进去大概四五百米的样子 ， 叫做“一扫光” 。上述几个干净 ， 但是没得档次的感觉 ， 要想上点档次啦 ， 就太多太多哦 ， 在富水南路和万东桥交界的地方 ， 叫“森达”的私房菜 ， 金芦笙对面的豪丽楼 ， 合群路上有一家“四合院”一问路人皆知 ， 要不然啦 ， 就是脑百信对面的“0851”（现在环境也不很好哦 ， 不做强烈推荐 ， 其实现在在贵阳随便找家私房菜都比金芦笙好吃） 。
最后你是荷包钱比较充足 ， 要泡妞也好要崩面子也好 ， 没说的 ， 都司路上一中桥头“外婆桥” ， 要个包房面对南明河夜景 ， 享受得很 。还要再往上一个档次还有箭道街的一条街 ， 金燕贵宾楼啊 ， 贵州龙啊 ， 海洋皇宫啊 ， 都随你去 ， 只要你有钱···

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