【安溪铁观音‘蛋糕式’营业新观念】近年来，茶叶市场这块巨大的蛋糕引发了茶市场的激烈竞争，也全面激活了铁观音市场，铁观音的文化、品牌也陆续地得到全国消费者的青睐 。然而，由于进入茶叶市场的门槛较低，许多茶商鱼目混珠，品牌杂乱无章 。有的品牌虽然起步早、扩张先，但是只做茶行、不做茶叶，使得茶叶品质差异较大，市场影响也不好 。市场较量铁观音产地有优势安溪作为铁观音的发源地，铁观音将作为产地与其他各种茶叶展开较量，作为铁观音的龙头品牌：风山、理想、蓝田饮香、珊屏伴山、魏荫、珍再享、八马七大巨头将非常慎重地亮出大品牌，更要好品质的口号，为全面推动铁观音整体品牌起着表率作用 。面对采访人员、面对品质，铁观音品质七强自有各自的优势 。安溪铁观音是高端、健康的茶品，我们希望能够进一步将其引进公司的高端酒店 。林清城茶叶专家还告诉采访人员，此行目的还在于，与安溪铁观音茶企饮香茶厂商讨，如何充分利用该集团酒店，包括该集团控股的美国州际酒店，开拓新的营销渠道，借船出海，把安溪铁观音销往更为广阔的世界 。将成为安溪铁观音，一个向外推广的新潮流 。今后向消费者推介安溪铁观音，心里更有底了 。在北京世纪城内经营着一家精品店的赵经理谈到，百闻不如一见，来到茶山庄园，感觉像进入世外桃源，安溪铁观音的生长环境确实不错 。他还说，自己带来了相机，拍了一些很美丽的画面，准备挂到门店里，以吸引更多的消费者 。正味铁观音成市场主流据铁观音知名人士连建设介绍，正味铁观音分打青和正炒两种做法 。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶 。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青 。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好) 。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点 。而酸香型铁观音根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法 。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青 。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青 。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色 。
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