铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”，毫无疑问，口感是非常好的，但是冲泡铁观音茶也是有时间讲究的，具体如下！铁观音冲泡时间?冲泡铁观音，第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好 。?第二泡，时间不应超过120秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好 。?第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过150秒 。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多 。?第四泡的时间不宜超过180秒，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差 。?四泡之后，再次冲泡铁观音几乎没有什么味道和营养了，也失去了饮用的意义 。而且经过多次冲泡之后，茶叶中的有害物质更容易浸出，对人体健康也是极为不好的 。虽然这个含量很低，并没有超过国家标准 。但毕竟是不利于身体健康的，所以四泡之后建议不要饮用 。铁观音茶冲泡步骤?1、白鹤沐浴（洗杯）?用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果 。?2、乌龙入宫（落茶）?用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可 。?3、悬壶高冲（冲茶）?将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉 。?然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满 。?4、春风拂面（刮沫）?用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 。?5、关公巡城（倒茶）?把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。?6、韩信点兵（点茶）?茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜 。?7、鉴尝汤色（看茶）?观尝杯中茶水的颜色 。?8、品啜甘霖（喝茶）?乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣 。铁观音茶冲泡注意事项?1、茶叶级别?相信有买过铁观音的朋友都会明白，如果铁观音质量太差，价格太便宜的话，达不到一定等级的话，那么就算你冲泡的技术再好也是无济于事，怎么泡也都不会好喝 。?2、冲泡器具?冲泡铁观音适合盖碗茶具，至于什么材质的其实没有多大限制，例如白瓷盖碗、紫砂壶盖碗等，只要是盖碗都行，我们平常喝的没有那么多讲究，过得去就行 。?3、不闷茶?冲泡铁观音切记不闷茶，也就是每次倒茶水时一定要彻底，碗底不要有残留的茶水，因为这样很容易造成闷黄，而这也是铁观音茶叶较为忌讳的 。?4、冲泡水质?对于冲泡的水质来说，所有的茶叶都有讲究，但最讲究的恐怕是铁观音茶叶了 。铁观音的韵味最迷人之处就在于“边喝边品”其乐融融 。水质好泡出来的铁观音味道更清，滋味会更醇，香气更纯无杂味，闻着感觉会更好 。所以，以山泉水最佳，当然矿泉水和纯净水也行，自来水就不建议了 。?5、冲泡水温?冲泡铁观音茶叶的水温，长期以来颇受争议，我查阅了一下网上，有的说80-90度之间泡的好喝，有的说90-95度泡的好喝，也有的说100度最好 。对此，我们对100个常喝铁观音茶朋友做了电话调查，支持80-90度的7%，支持90-95度的人数约占16%，而支持100度冲泡的占比最高 。我觉得还是少数服从多数比较实在 。?6、投茶量?对于老茶客来说，这些都不是问题，但是如果是铁观音新粉，那么还是得说说，目前小泡的铁观音茶叶净重量95%以上都是在7-8克之间，而我们正常的盖碗也都是按照这种规格制作的，特别定制的除外 。因此，投茶量一般就7-8克左右 。?7、洗茶?以上准备工作做好之后，那么接下来就是正式进入冲泡环节 。第一步当然是洗茶了，按照习惯冲泡铁观音一般都会有洗茶这个步骤 。洗茶速度要快，开水冲入碗后，盖上碗盖直接就可以出水，不必等，避免茶叶的营养成分流失 。?8、冲泡时长?冲泡铁观音的间隔时间，小编专门研究了一下，这个问题貌似复杂了一些 。首先要看你买的茶叶的嫩度，老嫩度一般冲泡看看就清楚了 。?喝铁观音的禁忌?1、忌喝浓茶，否则会刺激肠胃，影响肠胃正常运作 。?2、忌空腹喝茶，否则的话会出现醉茶的现象，喝茶的时候，最好配备点心，或是饭后喝 。?3、茶水不宜太烫，最好喝茶温度是在65度左右即可；同时不可以喝冷茶 。?4、茶汤置放时间不宜超过3小时，不要喝隔夜茶，否则影响肠胃健康 。?5、忌冲泡时间太长，否则茶汤苦涩不说，还没有营养 。?6、饭前饭后不宜马上喝茶，否则的话是很容易影响胃健康的 。?7、酒后不适宜喝浓茶，否则的话会导致刺激肾脏，影响肾脏健康 。?8、忌用茶水去服药，否则的话会影响药效 。?9、发烧期间不宜喝茶，否则的话会升高体温，导致体温难以下降 。?普通档次的铁观音，在四泡之后几乎没有什么味道和营养了，失去了品尝价值 。如果继续冲泡，茶叶经过沸水的浸泡后，容易产生有害物质，对人体健康造成危害！
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