麻辣面调料配方 公开秘制麻辣料配方
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1、秘制麻辣料：花椒1500克 ， 干辣椒3500克 ， 山奈50克 ， 八角30克 ， 香叶、草果各20克 ， 白豆蔻、小茴香各25克 ， 加工成细粉 。
【麻辣面调料配方 公开秘制麻辣料配方】2、然后与郫县豆瓣酱5千克 ， 豆豉200克 ， 冰糖500克一起磨碎 ， 用5千克牛油、3千克葱油 ， 加2千克水一起熬制1小时
3、最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆 ， 放入白钢方盘内自然冷却即可 。
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