牛肉的各个部分的做法
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西方人对于肉类的选择上跟东方人有很多的区别，像是西方人比较喜欢吃牛肉，而东方人就比较喜欢吃猪肉，所以西方人吃牛肉的经验要比东方人多很多的，而且其实牛肉比猪肉含有的营养价值是更高的，而且牛肉各个部位的做法也是不一样的，下面我们就给大家说说牛肉的各个部分的做法吧 。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说 。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食 。
好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细 。脂肪坚实，呈白色或乳白色 。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好 。
部位与用法上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒 。
【牛肉的各个部分的做法】牛排：位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖 。烹调时可带骨，亦可去骨 。
里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩 。
腑肋：相当于猪的五花肉 。
前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅 。
腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法 。
你是不是还是习惯将牛肉一起炖了吃呢?看完这个文章就赶快的改变自己的方法，按照不同部位的营养和特点找出比较好的烹饪方法，这样才能发挥牛肉的最大价值 。
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