小河虾带皮吃最补钙 小编教你如何吃虾
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虾味甘、咸 ， 性温 ， 有壮阳益肾、补精、通乳之功 。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思的人 ， 都可将它作为滋补和疗效食品 。
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质 。比其他肉类纤维细 ， 水分多 ， 所以口感细嫩 ， 容易消化吸收 ， 尤其适合老人和儿童食用 。但虾的品种繁多 ， 常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等 。不同的虾怎么吃 ， 才最保健呢?
海虾矿物质丰富 。海虾矿物质含量 ， 如钙、磷、铁、碘都比河虾高 ， 且受污染较小 。虽然海虾中不乏个头较大的品种 ， 如对虾 。但虾并不是越大越好 。因为野生对虾 ， 长成可在市面上出售的大小 ， 可能需要几年的时间 ， 会增加受污染的几率 。人工养殖的海虾 ， 生长速度虽快 ， 但其营养和口感都会大打折扣 。
海虾中 ， 数大龙虾最名贵 。其实在营养上 ， 龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾 ， 受到的污染少 。
鲜活海虾吃法很多 ， 除了白灼最能保住营养外 ， 想换换口味 ， 还可以做道“蒜茸开边虾”：先去虾头和壳 ， 留虾尾 ， 摆入盘中 。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀 ， 逐一抹在虾身上 ， 然后端盘上笼蒸5分钟取出 ， 淋上热油 ， 撒上香菜即成 。
小河虾带皮吃最补钙 。河虾外壳薄且软 ， 带皮吃补钙效果很好 。虽说河虾个头较小 ， 但蛋白质含量毫不逊色于海虾 ， 钙质含量还更高 。因为钙含量最高的部分是虾皮 ， 小河虾带皮吃是补钙的佳品 。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”：将虾洗净 ， 待油锅热后放入煸炒变色 。加葱姜蒜末煸出香味 ， 烹入料酒 ， 加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可 。
虾美味营养但需注意安全卫生 。首先 ， 海鲜类不易保存 ， 放冰箱冷藏最多1天 。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜 ， 尽量不吃 。其次 ， 别生吃虾 。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫 ， 即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵 ， 因此宜熟透后食用 。最后 ， 患有过敏性疾病患者应忌吃虾 。
虾的做法：
1.龙身凤尾虾
原料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克
做法：
1、香菇 ， 冬笋 ， 葱白切片 ， 火腿切条;
2、将火腿条横放于近虾尾的肉面上 ， 撒少许干淀粉 ， 由虾尾裹住火腿条 ， 形成龙身虾尾的生胚;
3、花生油炸至五成熟时将生胚过油 ， 卷曲成龙身虾尾形时捞出;
4、花生油10克 ， 料酒 ， 香油 ， 高汤 ， 精盐 ， 味精以及香菇 ， 冬笋 ， 葱片稍炒 ， 倒入过油虾 ， 快速颠炒均匀装盘即可 。
2.盐水虾
原料：新鲜河虾500克 ， 盐15克 ， 花椒4粒 ， 姜2片 ， 葱3段 ， 料酒50克 ， 味精5克
做法：
1、将虾去须、脚 ， 洗净后下入开水锅内;
2、在烧开之前 ， 锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;
3、烧开后将浮沫撇去 ， 约3分钟左右虾即可煮熟;
【小河虾带皮吃最补钙 小编教你如何吃虾】4、而后连汤一起离火装入碗中 ， 冷却后盛入盆内即可 。
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