根据季节来区分，茶可以分为春茶、夏茶和秋茶 。古人有云：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露 。古人认为秋茶是最好喝的，但其实秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间 。但是秋茶的香气非常浓郁，尤其以铁观音为代表 。那铁观音什么时候出新茶呢？铁观音什么时候出新茶？?素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的 。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质 。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑 。铁观音秋茶一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始才会大规模上市 。
铁观音有什么功效？
?功效1、抵抗衰老?科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关 。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的 。?功效2、清热杀菌?茶是一种上好的天然饮料，喝茶可以止渴生津 。因为茶叶中含有的多酚类等成分可以与人体口腔中的唾液发生化学反应，使人体的口腔感到一定的舒适感 。茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉 。茶叶中的茶多酚在与由蛋白质构成的细菌相遇时可以将蛋白质凝固从而使细菌因凝固而死亡，达到了杀死细菌的效果 。功效3、降压防糖尿病?铁观音茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用 。糖尿病得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱 。而经常饮茶可以及时补充人体中的多种成分，从而能防止糖尿病的发生 。?功效4、减肥美容?引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高，堆积在人体中使人发胖，而茶叶中的维生素等成分可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果 。?功效5、提神益思?铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一 。凡事有好也有坏，物极必反，喝铁观音也一样，每天一杯青茶，清心怡情，生津解渴，消暑降火 。喝铁观音的好处有很多，瘦身美容，清热解酒，提神醒目，当然喝铁观音也有它的坏处，喝多了浓茶会出现茶醉 。
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