【铁观音中的茶氨酸有什么作用】茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用 。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复 。一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺（catecholamine）及5-羟色胺分泌量的影响 。近年来的一些研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压 。Kimura等人认为茶氨酸的这一降压效果可能是来自对脑内中枢神经递质5-羟色胺分泌量的调节作用 。
Chu等人报导过他们曾在Operanttest（在按照明灯开关的同时随之提供食饵的一种动物学习实验）的研究中发现每天经口服用180mg茶氨酸的大鼠与对照组相比学习能力有一定的提高 。另外 ， 在Avoidance test（当动物由明室进入放有食饵的暗室时 ， 会受到暗室中电击的一种动物记忆实验）的研究中也确认了茶氨酸可以增强大鼠的记忆能力 。目前很多研究证明茶氨酸的这种提高学习和记忆能力的作用是来自活化中枢神经递质的结果 。
横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类（monoamine）代谢影响时发现 ， 茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺（dopamine）释放 ， 提高脑内多巴胺生理活性 。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质 ， 其生理活性与人的感情状态密切相关 。尽管目前人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚 。但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用 。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果 。
茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似 ， 是茶叶中生津润甜的主要成份 。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右 ， 其含量随发酵过程减少 。
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