排骨海带汤的营养
海带是一种海藻类植物 ， 海藻类的食物中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素 ， 尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等矿物质 。排骨富含蛋白质和钙质 ， 适宜于气血不足、阴虚纳差者 。
海带排骨汤：海带排骨汤 ， 是浙江一带传统名菜 ， 属于浙菜系 。此汤菜肉烂脱骨 ， 海带滑烂 。此菜品汤鲜味美 ， 海带含有丰富的钙 ， 可防人体缺钙 ， 还有降血压的功效 ， 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤 。
干海带如何处理：
刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐 ， 还夹着很多沙土 ， 而且由于海水污染的原因 ， 含砷量较高 ， 一定要提前充分泡发清洗才能烹制 。将食用海带清洗干净后 ， 还要再用水浸泡 ， 并不断换水 ， 一般用清水浸泡6小时以上才能制作 。但如果是质量能够保证的无公害海带 ， 就不必这么麻烦 ， 因为浸泡时间过长 ， 海带中的营养物质也会溶解于水 。
【排骨海带汤的营养】提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打 ， 煮软后 ， 将海带放在凉水中泡凉 ， 清洗干净 ， 再捞出食用 。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右 ， 然后用清水浸泡一夜 。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口 。
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