四季面条做法
要想做老汤面 ， 就要先做好老汤 ， 具体方法如下：
任何老汤都是日积月累所得 ， 而且都是从第一锅汤来的 。第一锅汤 ， 即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁 ， 除主料外 ， 还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料 。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料 ， 以利于汤汁的保存 。上述调料的品种可依市场行情 ， 并非缺一不可 ， 但常用的调料应占一半以上 。调料的数量依主料的多少而定 ， 与一般炖肉食用料一样 。不易拣出的调料要用纱布包好 。将主料切小、洗净 ， 放入锅内 ， 加上调料 ， 添上清水(略多于正常量) ， 煮熟主料后 ， 将肉食捞出另外食用 ， 拣出调料 ， 滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖” 。
将汤盛于搪瓷缸内 ， 晾凉后放在电冰箱内保存 。第二次炖鸡、肉或排骨时 ， 取出倒在锅中 ， 放主料加上述调料(用量减半) ， 再添适量清水(水量依老汤的多少而定 ， 但总量要略多于正常量) 。炖熟主料后 ， 依前法留取汤汁即可 。如此反复 ， 就可得到“老汤”了 。
家庭保存老汤量依人口多少 ， 每次得老汤500—1000克即可 。保存老汤时 ， 一定要清除汤中杂质 ， 凉透后放入冰箱内 。盛器最好用大搪瓷杯 ， 保证汤汁不与容器发生化学反应 。容器要有盖 ， 外面再套上塑料袋 ， 放在冷藏室 ， 5天内不会变质 。如较长时间不用老汤 ， 放在冷冻室内可保存3周 ， 否则应煮沸杀菌后再继续保存 。
这种老汤除可以做汤面外 ， 还可炖肉 ， 亦可炖鸡 ， 如此反复使用多次后 ， 炖出的肉食味道极美 ， 且炖鸡有肉香 ， 炖肉有鸡味 ， 妙不可言 。
1 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,不信试试看.
2）来个西红柿炒蛋,加水煮面就好了
3）超市有罐装的汤卖
有高汤 ， 牛肉的
你拿这个做汤底味道应该很好哇
2 可以买些牛肉丸和雪菜一起滚之后 ， 在加面一起煮
本人觉得是很好吃
不知道楼主觉得如何了
3 介绍一下我的夜宵 ， 哈哈 。
烧一锅开水 ， 放鸡精 ， 盐 ， 一点点糖 ， 袋装的榨菜丝 ， 罐装的午餐肉（切片） ， 这些东西放进去以后 ， 再开锅就放龙须面或者其他什么面 ， 面能用筷子加断后再敲一个鸡蛋进去 ， 5分钟后就可以吃啦！美味！如果不嫌麻烦 ， 还可以放些菜叶子 ， 更好！简单又好吃！几分钟搞定～
2） 最简单的就是在碗里放点盐.鸡精.麻油.酱油然后倒上开水.把煮好的面捞进碗里.记得洒上葱花.淋点蚝油.哇噻!香喷喷的面面,好想吃哦!{千万不要直接用煮面的水做汤}
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