【凤凰单枞茶叶品鉴及冲泡】凤凰产于潮州地区,历史悠久 。它有记录的饮酒历史超过700年 。潮州功夫茶所用的茶基本上是凤枞 。凤凰冷杉品种繁多,花香种类繁多,观赏价值很高 。
【茶叶品鉴】
凤凰冷杉的形状是绳子的形状,看起来相当丰满和均匀 。整体颜色为黄褐色,有些品种稍绿,有些品种有朱砂等红色斑点,看起来有点像瓢虫的背部装饰 。如果茶看起来不完整,有霉味,这意味着劣质茶 。
凤凰冷杉冲泡的茶汤呈金黄色,透明,无沉淀 。凤凰冷杉有许多香味,如兰花香味、桂花香味、茉莉香味、蜂蜜兰花香味等 。所以凤凰枞树一酿造就必须闻到香味 。假冒茶叶主要用化学物质调味 。
熬汤后,原来的凤凰杉比较大,茶身看起来比较丰满,边缘有朱红色的装饰,叶子的腹部比较轻,接近黄色 。假茶叶洗净汤后,整片叶子的颜色没有变化,也看不到颜色变化 。
【冲泡要点】
1.凤凰枞树需要尽快酿造,否则茶汤的颜色将是灰色的,茶汤将是苦的和苦的,花和水果的香味将失去 。凤凰冷杉可以制造6个气泡,但是第一个气泡不超过3秒,第二个气泡不超过5秒,依此类推,最后一个气泡(即第6个气泡)不超过30秒 。
2.凤尾杉的香味是它的特色,所以酿造后要闻一闻,不要急着喝 。凤凰冷杉可以用工夫茶冲泡 。
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