西式罗宋汤
西式罗宋汤味道做的好坏关键在与4种调味和4起油锅，今天把正宗的西式罗宋汤制作方法分享给大家，包括火候的控制，色泽的搭配都做了详细讲解，告诉你如何才能做出色香味俱全的西式罗宋汤来 。
“罗宋汤”，好吃却难做 。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤” 。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻 。这是看一档美食节目时学习的，熬出一锅好喝的“罗宋汤”，奥秘关键在于4种调味和4起油锅 。
4种调味：黄油，鲜奶油，鲜奶和蕃茄酱
4起油锅：
1、先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味;
2、再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味;
3、番茄酱也必须用油煸炒至出红油 。
4、炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当 。汤将好时，加入盐、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面 。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳 。
西式罗宋汤材料准备：
1、牛肉洗净，切成大小均匀的小方块，番茄洗净，切成小块 。
2、白心土豆洗净，去皮后切成小块 。洋葱洗净，切成小片 。
3、胡萝卜洗净，去皮后切成小块，包心菜洗净，用手撕成大小合适的小片 。
西式罗宋汤制作过程：
1、牛肉洗净，切成大小合适的块 。
2、将切好的牛肉块泡入清水中，浸泡30分钟泡去血水，用清水冲洗干净 。
3、汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟 。
4、炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化 。
5、放入洋葱片爆香，然后将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中，文火煮开炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化 。
6、放入胡萝卜块，煸炒30秒 。
7、放入土豆块，继续煸炒30秒至土豆脱水 。
8、放入包心菜，继续煸炒至蔬菜脱水 。
9、将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，用文火炖至蔬菜熟，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味 。
10、炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化 。
11、放入番茄块，翻炒至番茄出汁，倒入1/2瓶番茄沙司翻炒至出红油将 。
12、炒好的番茄酱汁倒入汤锅中，文火煮开 。
13、将牛奶倒入汤锅中，文火煮开 。
14、炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化 。
15、放入50克面粉小火反复炒至面粉发热，颜色微黄将炒好的面粉趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀 。再熬制20分钟左右即可 。
成品图：
文章插图
西式罗宋汤的做法小技巧：
1、牛肉洗净后，先浸泡一会为的是祛除血水和腥味 。
2、如果事先没有浸泡牛肉，就要在制作前将牛肉飞水 。锅内放水，放入牛肉大火烧开，煮至起浮沫时捞出牛肉块，用清水冲净牛肉表面的浮沫，再进行下面的操作 。
3、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，一可以去腥，二可以使熬出的牛肉汤更清香 。
4、熬牛肉汤时加入山楂，可以加速牛肉的成熟度 。
5、黄油不能少，加了黄油才能做出香味来 。当然为您的健康着想,也可以用植物油 。
6、煸炒蔬菜时时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可 。
7、炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当 。小火反复炒至面粉发热，颜色微黄就可以了 。
8、调味时最好加黑胡椒粉，香味比白胡椒粉更浓厚 。
【西式罗宋汤】以上就是正宗的西式罗宋汤制作方法了，看上很复杂，其实做起来相当容易的，喜欢吃的朋友可以试做一下 。
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